手工粉條 —— 自製教學影片
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在雙頰間彈跳的口感。
常常出現在刨冰或冰品甜點上的粉條，有著晶瑩剔透的外型，纖細滑嫩，還有十分Q彈的口感，這樣的嚼勁襯托出甜品的熱情，叫人如何不愛？
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很多市面上的粉條都是用機器，快速且大量的製作，但是機器的操作卻讓粉條失去了手工才有的Q彈口感。
在家學會純手工製作，完全無添加無防腐劑，還能喚醒粉條的嚼勁，絕對是最安心的手作食品。
食材準備
・ 冷水煮至滾沸 150公克
・ 冷水 60公克
・ 樹薯粉（或日本太白粉） 60公克
步驟作法
1、 樹薯粉60公克＋冷水60公克調成粉漿糊。
2、 將冷水150公克煮至滾沸（一定要大滾），立即沖入【步驟1.】的粉漿糊。
粉漿糊中間略帶透明，這樣下去的溫度就是正確的。
3、 攪拌均勻成糊後，再加入60g的樹薯粉，成為非常濃厚扎實的粉漿糊。
小提醒：喜歡超級Q彈的朋友，最後拌入的60g樹薯粉，可以改成日本太白粉Potato Starch，或是沖入的滾水減少至120g。
4、 將粉漿糊裝入至少兩層的厚塑膠袋或擠花袋當中，前端出口剪成自己喜歡的粉條粗細大小。
5、煮滾一鍋水後，分次擠入粉條，看到粉條浮起，由白變半透明後，即可撈起粉條，泡入冷水當中，洗去表層黏液。
6、拌入細砂糖或棉冰糖即可完成。
一定要學會的小撇步
1、 樹薯粉=木薯粉＝Tapioca Starch
2、 喜歡非常Q彈的朋友，最後拌入的60g樹薯粉，可以改成日本太白粉Potato Starch，或是把沖入的滾水減少至120g。
3、 基本上這類的食物，放超過4小時澱粉會開始老化，口感就會漸漸變差，最好的事現做現吃，頂多把麵糊作好，放擠花袋後密封好放冰箱，3日內要吃的時候在煮。不建議做好才放入冰箱，粉條的口感可能會變硬喔。
4、 因為這個配方的麵糊非常扎實，所以需要套雙層擠花袋或使用矽膠材質擠花袋，才會比較好施力。
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