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奶黄包又稱奶皇包，是廣式的點心，流行於酒樓、茶餐廳。吃起來有濃濃奶香，帶著黃澄澄的顏色，非常討喜，是最受歡迎的甜包。
奶黃包最初配方包括有鹹蛋黃，但在當時被視為商業機密，所以在各家餐館餐館各自研發下，餡料做法多種，但調製的奶黃餡大多會用奶油、雞蛋、牛奶、糖、低筋麵粉、玉米澱粉或起士粉等。
這次使用之前分享過的奶黃餡，包進麵糰中蒸熟，白胖可愛的奶黃包就Q彈上桌啦！一口咬下柔軟細膩、香濃爆漿，要小心別被燙到喔！
這麼棒的點心誰能不愛？趕快來試試色香味俱全的超讚奶黃包吧！
材料：（約6個）
低筋麵粉100克
即溶速發酵母2克
白砂糖 20克
豬油（或酪梨油）10克
清水50克
奶黃餡120克
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步驟：
1.取奶黃餡每份20克，稍微揉圓備用。
另外製作皮的部份，乾料混合之後加入濕性材料，用調理機或手揉成光滑的麵糰後，鬆弛10-15分鐘。
2.將麵糰分割成30克的小麵髻子，用手或擀麵棍壓成直徑9-10公分中間厚邊緣薄的圓形麵片。
3.麵片光滑面朝下（外）包入奶黃餡料，收整成圓型，收口朝下，底部墊上烘焙紙。
4.直接放入蒸籠內蓋上蓋子發酵，發酵約20分鐘即可，不要發酵超過兩倍大，會變形且組織粗糙。
5.用中大火蒸包子，從蒸汽產生之後計時12-15分鐘，燜約5分鐘再開蓋。
小撇步：
1.收口要捏緊以免餡爆露。
2.包餡後發酵不可超過二倍大，會變形且組織容易粗糙。
3.用瓦斯爐大火加熱，蒸汽大時鍋蓋可留一個小縫不要蓋緊。外形要光滑火要大，但火大容易縮皺，所以需中途開蓋或留個小縫。時間到不要立刻開蓋，等稍微靜置後降溫再開蓋。
4.怕水氣滴到包子表面會不漂亮，記得蓋子上可以包上綿布或粿巾再蒸，外皮才不會因為滴到水蒸汽而不漂亮。
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延伸教學 奶黃餡
延伸教學 蓮蓉餡
延伸教學 紅豆餡
延伸教學 綠豆餡
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