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好幾年前分享過用電鍋免顧火煮豆漿那個版本是需要過濾豆渣的，但自從有了九陽破壁型豆漿機，真的八百年沒做過要濾渣的豆漿（除非為了做豆花不能有豆渣）。很常收到某些不想再購入一台豆漿機的朋友，同時又沒有破壁機，家裡可能就是一台普通果汁機，問我有沒有用果汁機就能打出無渣感豆漿的方式？
其實想要無渣感可以從兩個方向下手：一是機器轉速馬力強大，能把粗的東西打的很細。考量預算不方便購買到破壁等級機器的朋友，這個方向就先跳過不考慮，但還是要有至少普通版本的果汁機ㄧ台嘿！否則要石磨了😆
另一種就是從食材面下手，簡言之就是讓食材質地變軟。最快的方式就是透過壓力鍋來軟化食材纖維質。可能有人會問：「那不是要投資一台快鍋或壓力鍋？」倒也不一定，只要想辦法煮或蒸或微波或悶燒鍋都可以。
就是想辦法讓黃豆軟化成一壓就扁的柔軟狀態，像是蜜紅豆、蜜綠豆質地，那保證你一定可以成功打出無渣感的豆漿。
有快鍋的我當然選擇最快速省時的做法，黃豆加清水煮成軟黃豆帶點湯汁。黃豆也不需要浸泡，因為使用快鍋乾性材料基本上都可以洗淨後直接烹調。我影片用WMF Fusiontec 系列快鍋。一次煮兩米杯黃豆，清水加到鍋子1/2剛剛好！要記得煮豆類水量不能超過鍋子的1/2，否則加壓後容易噗鍋。
黃豆洗淨後，我完全沒有泡水，直接煮到大滾後蓋鍋蓋上壓轉數字2。當2條綠色壓力指示線升起後，改小火計時30分鐘，時間到後關火留在瓦斯爐台上等待自然洩壓。指示線降下後就可以開蓋。
用快鍋做出來的黃豆一壓就扁，放涼後黃豆連同煮黃豆的水直接放入保鮮盒中。想喝時直接取黃豆含些許煮黃豆的水，直接加清水、些許冰糖用普通果汁機攪打就可以，我用直逼破壁等級的NutriBullet子彈機來打。雖然不到破壁22000轉的標準，但也有20000出頭的轉速，尤其有價格優勢，CP值真的很高！
打1分鐘即可，出來的豆漿真不是蓋的，完全不輸之前破壁豆漿機的口感，甚至有過之而無不及啊！快動手試試看吧！
材料：
黃豆2米杯
清水6米杯
冰糖適量（無糖豆漿可不加）
Soybeans(2 cups)
water(6 cups)
crystal sugar(moderate)(skip it for sugar-free soy milk)
步驟：
1.乾黃豆清洗乾淨不需要浸泡，放入Fusiontec 快鍋中加入清水，直接煮到大滾後蓋鍋蓋上壓轉數字2，當2條綠色壓力指示線升起後，改小火計時30分鐘，時間到後關火留在瓦斯爐台上等待自然洩壓。指示線完全降下後就可以開蓋。
2.開蓋確定黃豆一壓就扁的狀態，放涼後黃豆連同煮黃豆的水直接放入保鮮盒中，想喝時直接取黃豆含些許煮黃豆的水，直接加清水、些許冰糖用普通果汁機攪打就可以。
放冰箱冷藏不碰到水約4-5天，但泡的水會變稠，擔心的話最好分裝黃豆冷凍保存。
3.一份約100克的煮好黃豆帶點煮汁，加入清水約300克，想調味的可以加入冰糖、蜂蜜，用果汁機攪打1分鐘即完成好喝細膩的無渣豆漿。
小撇步：
1.可將黃豆含少量煮汁一份一份放入夾鏈袋中，放冷凍室保存，半年不是問題。想喝時直接取出稍微半退冰即可，加入溫熱的水，攪打成細膩豆漿。
2.介意黃豆沒泡水的可以自行先泡水後，倒掉浸泡的水，這樣相對煮黃豆的時間可以縮短。
但其實新的研究發現「植酸」是好物，不會影響礦物質等吸收的，反而不需浸泡除掉，可以看下這篇🔗 https://www.edh.tw/amp/article/16089/2
3.用其他工具水煮或水蒸黃豆到一壓就扁的狀態，煮的時間依每家工具品牌效能都不同，無法告知正確時間，請自行實測，已過去的經驗推算直火加熱無事先浸泡的黃豆煮至軟，150分鐘跑不掉，壓力鍋確實簡單輕鬆很多。
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延伸教學 電鍋煮豆漿
延伸教學 養生黑豆漿
延伸教學 豆漿沙拉醬
延伸教學 豆渣小饅頭
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