2022.01.23

低糖高纖脆圓Q圓，不加硼砂也可以做出脆圓的口感，還高纖喔！太讚～

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自從上次在粉絲團問過大家對脆圓的興趣，想不到一路被大家敲碗等待🤣意外得知有這麼多脆圓同好，真的好驚喜啊！一直對這種Q彈軟糯的東西沒有抵抗力！上次做了「低卡高纖紅豆麻糬年糕」，效果真的不錯，而且嗯嗯超級順暢的，製作過程發現洋車前子可以造成「Q脆」的口感，吃的時候讓我想到現在難尋的古早味脆圓。

一直找不到方法可以重現加了明礬脆圓的「脆」，（也因為明礬已經禁止添加了）終於讓我找到可以取代明礬的食材！

不過挑嘴的女兒不喜歡洋車前子的味道，兒子老公倒是很能接受！或許不能完全取代傳統脆圓，但絕對是一個更安心的選項。我是覺得很能接受啦，但如果介意這股植物味的朋友，就跳過這道食譜，做回用樹薯澱粉製作（連結🔗https://reurl.cc/k7qXgb）的版本，但就不會有脆感囉（除非加硼砂）！

過年吃完澎湃的大魚大肉，記得來個甜蜜的句點。純蔬食、零人工添加的低卡高纖脆圓，因為豐富的膳食纖維更助於大餐後的消化。疫情再起，在家跟孩子一起動手做，健康又不犧牲美味，就等你交作業囉！

材料：

《2人份》

椰子麵粉6克

洋車前子粉（細40目）26克

白砂糖或零卡糖8克

清水112克

《4人份》

椰子麵粉12克

洋車前子粉（細40目）52克

白砂糖或零卡糖15克

清水224克

《For 2 people》

coconut flour (6g)

psyllium husk powder (40 mesh sieved, 26g)

white sugar or zero-cal sweetener (8g)

water (112g)

《For 4 people》

coconut flour (12g)

psyllium husk powder (40 mesh sieved, 52g)

white sugar or zero-cal sweetener (15g)

water (224g)

步驟：

1.準備好乾料食材，混合在一起。

2.加入液體材料攪拌均勻。靜置5-10分鐘充分吸收水份。

3.稍微整型找個平面模具壓平、塑形成方型，切割成塊狀。

4.100克的清水加入零卡糖3大匙煮化糖成為糖漿，加入步驟3.的脆圓快速翻拌一下即可關火。

5.可搭配各式的甜湯食用，冷吃口感帶脆，接近小時後加了明礬的脆圓；熱吃是更軟糯微脆的像麻糬帶脆的口感都好好吃。

小撇步：

1.熱吃口感軟糯（微脆），變冷口感脆度明顯。

2.想吃熱直接微波20秒即可，怎麼吃都可以，也可泡入熱的甜湯當中，即可恢復軟糯口感。

3.天然車前子粉有一股特殊植物氣味是正常的，就像樹薯粉有股味道。

4.我的洋車前子細粉是購自蝦皮拍賣店家，粉末細緻度為40mesh。

5.椰子麵粉又稱椰子細粉，跟一般椰絲不同，纖維很高，可部份取代小麥麵粉。

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