, , , ,

馬鈴薯變化出三款早餐餅⁉️無添加的酥脆,多種吃法一次學會!

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

優質選物超殺優惠入口 ☛https://linktr.ee/dreamchefhome88
美味食譜不斷更新 ☛ 訂閱我的YouTube
最新消息絕不漏接 ☛ 追蹤我的Facebook
更多生活隨拍限動 ☛ 追蹤我的Instagram

前陣子麥當勞短暫停賣薯餅,一度引起恐慌,其實馬鈴薯是最好取得的食材,而且幾乎一家老小都可以過關,零負評啊!今天分享的馬鈴薯點心,學會一種就至少可以變化三種版本,重點是超級簡單,早餐、下午茶輕鬆解決嗷嗷待哺的家人喔!

馬鈴薯如何做出酥脆的馬鈴薯煎餅?外酥裡軟糯?最簡單的配方做法,理解原理就能煎的酥酥脆脆!解密關鍵就是火力跟煎的時間,完全不需添加額外的粉類、雞蛋等,就可以煎出外皮超級酥脆、內裏鹹香濕潤又滿是鬆軟的馬鈴薯煎餅了!

如果想額外拌入澱粉或麵粉當然是可以,不過單是原本裡面的澱粉含量我覺得就足以煎脆餅!真的不需要另外增加熱量,火力正確加有點耐心,一定會成功!快來試試材料超單純、熱量更少、好吃不打折的馬鈴薯煎餅,等你交作業囉!也歡迎分享更多你的變化版本唷!

 

食材:

《基礎馬鈴薯餅》

馬鈴薯1顆

胡椒鹽1小撮

《配料隨喜》

馬茲瑞拉起司

黑胡椒粉

蕃茄切片

帕馬森起司粉

辣椒粉

芝麻粒

番茄Sauce

<Basic potato pancake>

Potato (1)

salt and pepper (1 pinch)

<Seasonings can be anything you like>

Mozzarella cheese

black pepper powder

sliced tomato

Parmesan powder

chili powder

white sesame

ketchup

 

做法:

1.馬鈴薯切或刨成細絲,加入適量的胡椒鹽、喜歡黑胡椒粉也可以加入些許的黑胡椒粉,翻拌拌勻之後立刻放入噴(加)了油的平底鍋當中。

2.盡量壓緊攤平在鍋底,順便整形一下,開中大火加熱,底部整個定型後翻面續煎,煎到兩面金黃上色(自己喜歡的顏色和脆度)即可起鍋盛出,此為基底馬鈴薯煎餅。

3.吃法有幾種a.撒上辣椒粉、芝麻、蔥花海苔粉、梅子粉、起司粉皆可!(調味品可依據自己喜好加入)切成片裝或小塊狀像小餅乾一樣食用。

b.當作pizza的基底麵皮,上面擺上起司、番茄等喜歡的材料,烤箱烘烤10分鐘。

c.兩片馬鈴薯煎餅,中間加入馬茲瑞拉起司,平底鍋煎一下即為馬鈴薯乳酪煎餅。

 

小撇步:

1.刨的絲細一點口感越好,越容易塑形,我的刨刀約可刨出0.2公分的細絲,如果沒有細刨刀只有刨片刀也可以,就刨出薄片後,再改手動切絲即可。

2.馬鈴薯千萬不要水洗,我們就是要保留它原本內部的澱粉,沒必要洗掉再額外加入澱粉啊!然後刨絲後即可立即下鍋煎,放太久氧化後馬鈴薯餅會變色較不好看!

3.如果買到的馬鈴薯品種澱粉不是太高可以額外加入澱粉(地瓜粉、太白粉、樹薯澱粉皆可)或低筋麵粉、全麥麵粉,增加煎後的酥脆口感,我影片是用台灣本產的馬鈴薯,我覺得澱粉質很足夠,完全不需要額外加澱粉或麵粉,就可以煎的非常酥脆,凝結力也非常好。

4.有人為了怕煎散會額外加入雞蛋凝結,但我只認為雞蛋內含大量水分,雖然可以靠蛋白質凝固但是水分高想要煎的酥脆,要花更多的時間,如果單純想接酥脆的,我覺得不需要額外加入雞蛋。

5.如果使用不鏽鋼鍋或鑄鐵鍋來煎,煎的時候除了熱鍋要正確,煎的油量也不可少,否則極易沾鍋。

用不沾鍋才能無油煎,不過加點油煎才會更香酥好吃,建議還是要加入適當的油脂。

 

👉影片相關的機器、小工具等,不定期優惠團購請至連結🔗 https://linktr.ee/dreamchefhome88

____________________

延伸教學 醋溜土豆絲

延伸教學 氣球薯片

延伸教學 馬鈴薯沙拉

延伸教學 馬鈴薯燉肉

__________________

睿聆 Vivian(@dreamchefhome)分享的貼文 張貼

______

你的「追蹤」是我們最大的動力,

夢幻廚房會更用心,以美食為你製造幸福。

______

追蹤「臉書」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Youtube」 ☛ 夢幻廚房在我家

追蹤「Instagram」 ☛ dreamchefhome

_______

我喜歡享受美食,但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家

發表留言