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最天然的果凍石花凍,天然水晶涼粉條,自製超簡單!

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海石花,又稱石花菜、海燕窩、牛毛菜、沙根子、凍菜、海凍菜、大本、海草、雞毛菜、草珊瑚,叫法真的太多了(暈)。

海石花屬於藻類植物,紅藻門石花菜科植物,內含有多種藻蛋白,維生素 B、胡蘿蔔素,不飽和脂肪酸、鉀、鐵、碘、磷等礦物質。由於具有細胞結構的特殊性,容易被人體消化吸收,它含有豐富的礦物質和多種維生素與膳食纖維。

口感清脆爽口,有清熱解暑,潤肺化痰的效果,是沿海人最天然的「果凍布丁」,清甜爽口、冰涼透徹、口感幼膩、天然健康、老少皆宜,更有「深海果凍」的美譽。炎炎夏日,吃上一碗清涼爽口的海石花,感覺特別舒適。重點是它的熱量超級低,如果搭配蜂蜜或零卡的甜菊糖、羅漢果糖對減重的朋友非常適合啊!

海石花也可作成涼拌菜,但熬製成膠狀、或加入果汁做成果凍,是最受歡迎的吃法。

它能在腸道中吸收水分,使腸內容物膨脹,增加大便量,刺激腸壁,引起便意,經常便秘的人可以適當食用一些石花菜。

但要留意的是,海石花是較為寒涼的藻類食品,腎陽虛者、脾腎虛寒者、大腸不固者要小心食用,孕婦也不宜多食。

 

{製作重點提醒⏰}

※ 檸檬、白醋皆可,但不能多加,果凍質地會變粉粉糊糊。

※ 水的多寡決定凍的軟硬度,糖的多寡決定凍的甜度。

※ 石花菜與水煮比例約1:30-40,脆口一點就用1:30,軟嫩一點可以1:40(甚至更多水量)。

※ 石花菜可再煮1-2次 ,再煮的石花菜,加入原本水量1/2的清水熬煮,因為出膠程度會減低。

 

材料:

乾石花菜(海石花海燕窩)50克

清水1500

檸檬汁或白醋1大匙

蜂蜜或楓糖或黑糖蜜或自製冬瓜茶適量

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步驟:

1.乾石花用清水清洗數次,去除雜質。

2.先淨的石花菜放入鍋中,加入份量中的清水,以大火煮滾後轉小火計時1小時,煮至水呈現微黏稠狀。

3.用濾網濾除石花菜,再將濾出的汁液分装到喜歡的模具容器當中,

放入冰箱冷藏至少2小時等待凝結。食用前淋上楓糖、蜂蜜或黑糖蜜、煉乳、冬瓜茶甚至紅豆綠豆湯皆可。

4.用刨刀刨成水晶涼粉條也很讚!

 

小撇步:

1.水量的多寡會影響石花凍的軟脆程度,水分越多越軟,基本上乘以30-40倍的水皆可,影片用30倍的適合刨出水晶涼粉條,想嫩口就40倍。

2.若買不到石花菜也可以用洋菜製作,甚至是寒天粉、果凍粉,不過不同原料水份比例都不同,口感也不同!

3.也可加入冬瓜茶中飲用也非常適合!

4.清水份量會影響到口感軟嫩程度。

5.檸檬汁不能過多否則會影響組織、口感,變得粉粉的。

 

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