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冬季必學的ㄧ碗湯!我心中最美味的番茄玉米排骨湯,鮮甜開胃無敵好滋味!

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秋冬飲食喝湯是超讚的選擇,這一款無敵好喝又超簡單的蔬菜排骨湯,湯鮮味美,滿滿營養,還能養脾胃呢!在家常的排骨湯加了番茄、玉米和洋菇,增添清甜風味,也讓色彩更豐富。秘密武器「山藥」,讓湯的質地更綿滑細膩,天然的勾芡熱量更低、不怕胖呦!

番茄的茄紅素可以抗氧化並且穩定血糖。洋菇有「蔬菜牛排」之稱,富含人體不能自行合成的八種必需胺基酸,甚至比牛肉更好。玉米和山藥一起食用不但可以刺激腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。

好吃又簡單製作,下個麵條搭配,就是好吃的蔬菜湯麵了,喜歡喝湯的朋友一定要試試看,我覺得它可以榮登最美味的蔬菜湯了!

喝過的每每都讚不絕口,也很適合減重時期享用,營養又有飽足感,真的大推主婦ㄧ定要做一次,保證全家愛上這碗蔬菜排骨湯!快來動手試試!

 

食材:

豬小排600克

番茄3-4顆

玉米2-3根(我用水果玉米)

洋菇數朵

山藥一段

洋蔥半顆

薑3片

青蔥1根

米酒1大匙

胡椒鹽適量

淡醬油(或日式醬油) 1大匙

蠔油1大匙

蓋過食材的清水

白胡椒粉適量

蔥花香菜末適量

 

步驟:

1.玉米洗淨切塊,山藥去皮磨成泥,番茄切塊,蔥切段、薑切片備用,小排可以走活水15-20分鐘或冷水下鍋煮到大滾川燙一下備用。

2.熱鍋加油,爆香蔥段、薑片,加入排骨翻炒至表面反白,放入番茄、洋蔥、洋菇翻炒至變軟香味出來,加入米酒,接著倒入蓋過食材的熱水,大火煮滾後加玉米段,改小火蓋鍋蓋,燜煮約30分鐘後(喜歡更軟的可以拉長燉煮時間),開蓋加入山藥泥煮約5分鐘增添濃郁感及稠度,加入淡醬油、蠔油、胡椒鹽適量調個味,再滾一下即可關火,起鍋前撒上蔥花、香菜即可上桌。

 

小撇步:

1.可自行增添替換其他蔬菜、菇類,像是玉米筍、香菇、金針菇、木耳、南瓜、紅蘿蔔等都很適合。

2.川燙時用冷水,從冷水開始容易煮出血水浮沫雜質。煮湯時用熱水,肉質才會軟嫩多汁。

 

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