2023.07.28

5分鐘搞定Q彈嫩滑椰奶凍，太好吃不甜膩，大推！

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夏天就是想吃冰涼消暑的甜品，孩子愛吃奶酪，這次改成很夯的椰奶，椰奶因為富含MCT會促進更多的脂肪（脂肪組織）消耗，MCT可從消化道直接進入肝臟氧化，快速被利用成能量並減少變成脂肪被儲存，同時也可以增加新陳代謝、減少腹部脂肪，因為它含有的高脂肪可提供飽足和滿足感，因此椰奶被視為有助於預防肥胖、並幫助體重減輕的超級食物。好吃又健康的椰奶真的是近期的大愛，把鮮奶油直接用椰奶取代，好吃度完全不輸鮮奶油做的奶酪，如果想混合部份鮮奶油也是可以，但少備一種料應該更方便。無奶油純椰漿版，真的椰香濃郁，口感也很清爽不膩口，軟硬度剛剛好，想更軟可以再減低吉利丁的用量，夏天真的要做一次奶凍，冰冰涼涼、超好吃的椰奶凍，太消暑了！搭上新鮮芒果塊，簡直是絕配啊！以後我都要用椰漿做奶酪了，一盒小包裝剛好200ml，價格也比鮮奶油便宜，快試試超好吃的椰奶凍吧！

材料：

牛奶400克（可用植物奶椰子水取代）

椰漿200克（可部份用鮮奶油）

白砂糖35克（想用煉乳也可）

吉利丁片12克（1克吉利丁兑50克液體）

400g milk (can be substituted with plant-based milk or coconut water)

200g coconut cream (can partially use fresh cream)

35g granulated sugar (can use condensed milk)

12g gelatin sheets (1g gelatin per 50g liquid)

做法：

1.吉利丁片冰冷水泡軟約3分鐘左右，撈出瀝乾。

2.將除了吉利丁片以外的所有材料，倒入鍋中，用中小火邊煮邊攪拌，不需煮到滾沸，大約煮到50度C砂糖融化了即可。

3.放入提前用冰水泡軟的吉利丁片，泡軟的吉利丁片要濾除冰水，把軟的吉利丁片加入步驟2.溶解拌勻，即可過濾入模定型。

4.直接冰箱冷藏或者先冷凍1小時後，再移到冷藏，可以避免分層的問題。

5.吃的時候也可以表面撒上配料，各式的水果，如：芒果、藍莓、葡萄乾、椰子脆片、穀物麥片等，特別推薦芒果，太搭了！

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