免咖哩塊做健康好吃咖喱飯！自己炒咖喱，台式薑黃咖哩雞飯～
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咖哩最早在南亞出現，隨著和東南亞、中東、東非等地區的貿易和移民傳入亞洲和非洲。到了17世紀，歐洲殖民者來到印度展開殖民統治，把烹煮咖哩的香料帶回歐洲，後來又帶往美洲、大洋洲的殖民地，逐漸傳播到世界各地，並在當地演變出不同風格。現代意義的「咖哩」，其實幾乎由當初歐洲殖民國定義，通常加有薑黃、芫荽、辣椒等香料，或帶有南亞和東南亞風格的菜餚都可以稱作咖哩。實際上在印度是找不到標示為「咖哩」的料理喔！
之前就分享過用「市售咖哩塊做出好吃咖喱」的食譜，也挑戰過自己打印度咖哩醬做「印度奶油咖喱雞」的食譜，甚至連「自製咖哩塊」也挑戰成功，哈哈人生就是充滿著無限可能啊！咖哩一直以來都有很多派別，各有擁護者，很多夜市都有這種老闆自己炒的咖喱雞飯，有別於用咖喱塊的香氣，滿滿薑黃的香味，別有一番風味，有的人就特別喜歡這種非咖喱塊自製的咖喱飯。有時也會在便當店出現，還有一個很有記憶點的名字「螢光咖喱」，腦中應該有畫面了吧？餐盒中永遠有一格因為這個咖哩醬殘留，染上莫名其妙的螢光黃色，千萬別讓孩子蘸上衣服啊！可是怎麼洗都洗不掉！
雖然台式咖哩比起專業的印度咖喱，明顯缺少了層次豐富的香料，但卻是居住在台灣的我們記憶中的獨特在地美食風味！
材料：
去骨半土雞腿1支
洋蔥1顆
紅蘿蔔1條
馬鈴薯1顆
蘋果 1顆
薑黃粉1-2大匙
咖哩粉5大匙
胡椒鹽1大匙
冰糖1大匙
蠔油1-2大匙
雞粉可自行決定是否添加
Boneless half chicken drumstick (1 pc)
onion (1)
carrot (1)
potato (1)
apple (1)
turmeric powder (1-2 tbsps)
curry powder (5 tbsps)
pepper salt (1 tbsp)
rock sugar (1 tbsp)
oyster sauce (1-2 tbsps)
chicken powder (optional)
做法：
1.去骨雞腿切小塊，其他蔬果類也都去皮切小塊，有新鮮薑黃的可以用新鮮薑黃切片，沒有的就用薑黃粉。
2.薑黃粉跟咖喱粉混合成1碗。
3.熱鍋熱油下雞腿肉皮朝下煎出部分雞油，加入材料份量中一小匙的咖喱薑黃粉，炒香雞肉，這時雞肉會變得黃澄澄的，大概香氣都出來之後就可以暫時先起鍋，放一旁備用。
4.原鍋加入些許油，加入切塊的蔬果塊拌炒後加入咖喱薑黃混合粉，加入蓋過食材的清水，大滾後改小火計時10分鐘左右即可加入步驟3.炒過的雞腿肉塊，繼續燉煮約20分鐘。（半土雞腿肉怕煮過了，20分鐘差不多，蔬菜可以燉軟一點30分鐘蠻不錯）
5.時間到可加入調味料，順便嚐一下食材的柔軟度跟味道，需調整的再酌量增加鹽或雞粉，如果不夠濃稠也可以勾點芡或加入山藥泥增加湯汁濃稠度。
6.淋在飯上即可趁熱食用。
小撇步：
1.薑黃粉有很多健康的好處，但是味覺尾韻會帶點苦味，想加多一些也可以，但要自己能夠接受。
2.想加點新鮮薑黃爆炒雞類也沒有問題。
可以在在自己炒的咖喱中另外加入部份咖喱塊嗎？
如果沒吃完的咖喱醬可以如何運用？
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延伸教學 咖哩飯
延伸教學 印度奶油咖喱雞
延伸教學 自製咖哩塊
延伸教學 一鍋煮咖哩飯
延伸教學 泰式紅咖哩牛肉
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