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低糖高纖紅豆麻糬年糕,健康麻糬年糕低碳配方

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我可是超級愛吃軟糯Q彈的食物,像是粉圓、粉粿、地瓜球、芋圓等,好多種鹹甜小吃都是Q彈的口感,應該很少女生不愛Q軟系列的甜品點心吧?!一直對這種軟糯的東西沒有抵抗力,但是這類點心傳統的做法,碳水化合物都不算低啊!

流行生酮飲食好一段時間了(我不是生酮愛好但認同低碳概念),周圍有很多朋友都在執行低碳飲食,吃過了幾次低碳的點心,發現真的不錯吃,而且對健康真的感覺不錯呢!重點很多食物的纖維,相對熱量低,又能吃的更健康,何樂而不為?開始嘗試幾種低碳點心,最簡單的莫過這款低碳麻糬年糕,基本上就是可以取代很多過去用糯米做的點心,像是麻糬、年糕、湯圓、草仔粿這類型的點心,不只好吃、低卡,還能吃到超多食物纖維喔!

秘密武器就是椰子麵粉與洋車前子粉!無麩質的椰子麵粉就是烘焙用的椰子粉,除了富含膳食纖維,而且脂肪含量很低,還有益於大腦和心臟健康。自帶天然甜味的椰子麵粉,也能減少過量的糖份攝取。至於洋車前子粉也是超酷哦!它具有絕佳吸水性,碰上液體就會變形為果凍凝膠狀,產生Q脆的口感,也更容易增加飽足感。洋車前子粉同時也會讓嗯嗯更順暢哦☺️真是兩種相見恨晚的食材啊!

而且這些食材取得也不難,蝦皮、網路上都買的到,只要做過一次,相信你不會再回頭做糯米粉的版本,同樣好吃,誰會要吃更多熱量還難消化呢!?我真的深深掉入低碳的坑啊!有人疑問真的好吃嗎?不用猜做一次就知道了!

不過說實話,洋車前子粉真的有一股植物味,就像哈密瓜有一股哈味是一樣的,我自己是不介意覺得加入了紅豆之後帶著淡淡的椰香,很棒啊!重點還能吃到超高的纖維,嗯嗯超級順暢,但如果真的很介意特殊氣味的人,建議你還是不要試這個食譜,以免浪費食材!

 

材料:

《配方1》

椰子麵粉30克

洋車前子粉(細40目)22克

紅糖或零卡糖20克

低卡椰奶或植物奶225克(液體清水皆可)

《配方2》

椰子麵粉30克

洋車前子粉(細)25克

零卡糖或椰糖20克

鮮奶油100克

清水125克

 

步驟:

1.準備好乾料食材,混合在一起。

2.加入液體材料攪拌均勻。靜置10-15分鐘充分吸收水份。

3.稍微整型揉成團,分成3份壓扁後包入喜歡的餡料,不喜歡餡的可以不包。

4.包好按壓成圓餅狀,想表面撒上黑芝麻也可以。

5.鍋中倒入冷壓椰子油或冷壓酪梨油,煎至兩面金黃上色,即完成煎麻糬年糕。

 

小撇步:

1.液體跟糖可以依顏色、熱量等變化不同的糖種,像是羅漢果糖、赤藻醣醇、零卡糖、甜菊糖、椰糖、黑糖。

2.有人問椰子麵粉是否熱量比較高?不建議單看單位熱量,跟整個配方的使用量有關,通常椰子麵粉用量都不高,平均起來整體熱量都算低的。像同樣大小的麻糬年糕,比起傳統用糯米粉製作,糯米粉用量大概多出4-5倍。

3.我的洋車前子細粉是購自蝦皮拍賣店家,粉末細緻度為40mesh。

4.椰子麵粉又稱椰子細粉,跟一般椰絲不同。

 

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