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「 5 個步驟學會紐約起司蛋糕」濃郁綿密的起司味,完全不輸知名起司蛋糕店

紐約起司蛋糕——自製教學影片

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綿密的濃郁口感。

起司蛋糕是很多人喜愛的點心之一,綿密的蛋糕體,配上奶油起司口感,形成一種濃郁又入口即化的美味。

起司迷完全招架不住,學會簡單的做法,在家就能做出好吃的紐約起司蛋糕喔~

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「紐約起司蛋糕」最簡單的做法

只要使用食物調理機或果汁機,就能快速做出紐約風的起司蛋糕。

我們簡化了所有材料和過程,讓大家能夠簡單學會,雖然有所簡化,但做出來的起司蛋糕質地一樣非常濕潤又厚實,口感滑順又濃郁,吃在嘴裡慢慢化開,完全不輸蛋糕店的起司蛋糕。

作法完全不必使用麵粉,只要用鑄鐵小鍋或小銅鍋、耐熱的小模具,就可以順利完成,自己開蛋糕店都不成問題。

 

食材準備

・ 奶油起司                           250g

・ 原味優格                           50g

・ 細砂糖                               50g

・ 雞蛋                                   1顆

・ 檸檬皮取青色的部分      半顆

 

步驟教學

 1、 將奶油起司回溫到室溫,用手撥成小碎塊.,將檸檬取青皮的部分,磨成小細絨狀,將所有材料放入食物調理機(果汁機)當中,攪拌中途在加入檸檬青皮混合。

2、 混合均勻即可倒入模具當中,任何可放入烤箱耐熱的模具都行。

3、 將鑄鐵小鍋、銅鍋放入烤盤後,加入深約一公分左右的熱水。

4、 放入已經預熱到150度C的烤箱裡,烘烤約20分鐘,若靠近邊緣部分凝固、中心部分未完全凝固仍可晃動的狀態,就算完成了。

5、 讓蛋糕繼續留在烤箱裡約20分鐘,即可取出置於室溫,等完全放涼之後,用保鮮膜密封好,放入冰箱冷藏隔夜即可食用。

隔水烤(水浴)的目的是利用水蒸氣來平均烤箱內的溫度,讓蛋糊在平均受熱的情況下,不會快速膨脹,造成表面的龜裂。用隔水烤來烘烤Cheese Cake比較不會在冷卻後塌陷,在側立面部分顏色會較淡,口感較為鬆軟輕盈。

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Vivian的廚房小教室

・ 電鍋,亦可用來烤海綿蛋糕

在電鍋外鍋放進40cc水,將處理好的蛋糕原料放進塗有奶油的內鍋,然後按下開關即可。

待開關跳起十分鐘後,再次把開關按下,隨即開關又會跳起,如此反覆操作三次,就能做成又鬆又軟的海綿蛋糕了。

 

・ 從容器中取出蛋糕的要領

剛出爐的海綿蛋糕必須連同容器放在濕布上2~3分鐘,如此才能順利而完整地將海綿蛋糕從容器中取出。

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延伸教學——自製茅屋起司

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/homemade-cottage-cheese/

 

延伸教學——自製優格起司

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/brunch-homemade-cottage-cheese-yogur/

 

延伸教學——紐約起司蛋糕,經典重乳酪

詳細文字食譜:http://dreamchefhome.com/new-youk-style-cheese-cake-englis/

 

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