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「手工餛飩到底要怎麼包才正確?」所有包法一次通通教你!

手工溫州大餛飩

熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

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感受料理的魅力。

「做料理的女人,最有魅力。」小時候幻想穿著可愛圍裙,變出一桌好料理,長大後才發現料理其實很不容易,很多小細節需要注意。

夢幻廚房就是為大家量身定做,每道料理都從小細節出發,做不同的變化,讓你一邊感受料理的樂趣,一邊增加女人的魅力喲。

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什麼是「餛飩」?

以前總是搞不懂,為什麼餛飩有這麼多種說法,原來因為地域不同,所以餛飩會有不一樣的外型、調味,就連吃法上也會略微變化。

餛飩,在廣東稱為雲吞,四川稱為抄手,閩臺稱為扁食。餛飩起源於華北。但是在台灣,餛飩、扁食、雲吞、抄手的說法都很常見。

餛飩皮薄,不適合包裹大顆粒的食材,因此食材多需「剁碎」,最常見的方式,是使用機械絞碎,將豬肉攪拌後,以餛飩皮包裹後煮食,這是最基本的作法。

步驟作法

1、 在絞肉中加入所有的調味料,慢慢的分次將水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中,這就叫「水餡」!

2、 用市售或自己手工自製的餛飩皮,來包餛飩。

小提醒:包餛鈍有許多手法,所有包法通通教你,請參考影片!

3、 包好的,可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍。

4、 水滾後下餛飩,煮到餛飩浮起,外表有點皺皺的即可。

 

你還可以這樣吃

1、 想湯吃,就是餛飩湯,還可以加麵當餛飩麵。

2、 想乾吃,就可以做成炒手。

3、 灑點油蔥酥更好吃喔。

 

食材準備 ( 4 人份 )

・ 絞兩次的梅花絞肉     600公克

・ 雞粉                              2小匙

・ 鹽                                  1小匙

・ 白胡椒                          適量

・ 麻油                              適量

・ 冰水                              150 -200 C.C.

・ 餛飩皮                          半斤

 

記住這個小撇步

攪拌時打入大量水的水餡,可以讓吃起來非常的嫩口好吃喔。

你試一試就知道。

沾醬部分也可自行調味,加點辣椒也很好吃。

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