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「健康無添加的冰心綠豆糕怎麼做?」一看就會的作法,送禮也相當有面子!

冰心綠豆糕 – 製作教學影片

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更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy

 

料理不一定要有天賦。

很多時候料理是有趣的,尤其是做糕點,你會興奮地站在各種模具面前,想要把漂亮的模具通通帶回家。

其實有沒有天賦一點都不重要,重要的是你有心,搭配「夢幻廚房」教你的小技巧,料理就會變得更加簡單了。

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什麼是綠豆糕?

綠豆糕,是以綠豆為原料所做的糕點。

但是綠豆糕的作法有分很多種,甚至還有印尼綠豆糕(綠豆糕內的椰奶味比較重)、桂花綠豆糕(在綠豆糕內加入桂花粉,讓其有淡淡的桂花香)、糯香綠豆糕(使用糯米取代麵粉製做的綠豆糕)、越南夫妻餅(夫妻糕)。

這次教大家簡單的「冰心綠豆糕」,是屬於冰的月餅,有別於傳統帶麻油香氣的上海式綠豆,口感非常細膩香醇,製作起來送人也非常有面子喔。

(其他綠豆糕教學,請參考文末影片)

步驟作法

1、 洗淨的綠豆仁+350g的水,傳統電鍋外鍋放兩米杯水,蒸至跳起。

2、 開關跳起後,拌入白砂糖150g + 奶油(油脂)100g。

3、 用攪拌機/果汁機/食物處理機打細成泥,若喜歡超綿細口感的,可以再用濾網過濾一次。

4、 炒鍋乾炒一下,收乾水份,以利脫模。

5、 放入已塗油的模具當中,壓緊,壓密,脫模。

6、 放置室溫20分鐘,風乾外表,以利定型,移至冰箱冷凍或冷藏一下,即可完成。

 

食材準備

・ 脫殼綠豆仁          300g

・ 水                           350g

・ 奶油(油脂)      100g

・ 白砂糖                   150g

 

記住這些小撇步

1、 喜歡超綿細口感的,可以再用濾網過濾一次,會更綿密噢。

2、 餡料需收乾水份,模具最好可以塗油,壓緊,壓密,脫模才會漂亮。

3、 模具很多地方都有賣,露天拍賣、淘寶也有很多,可自行上網尋找喜歡的模具。

4、 做糕餅用的容器以清潔劑洗乾淨後,不可用布擦乾,否則會沾上油,最好靜待它自然乾燥,縱使其中殘留些許水滴也無妨。

 

保存方法

請盡量新鮮吃,冷藏3、5天不是問題,密封好冷凍2個月也還可以。

 

上海市綠豆糕 – 教學影片參考

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