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「青椒有分紅、黃、綠顏色到底差在哪?」這個料理小常識你一定要知道!

青椒有分紅、黃、綠顏色到底差在哪?

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你喜歡吃青椒嗎?

有的人不敢吃青椒,因為青椒有一種特別的生菜味道,尤其是生青椒味道更明顯,不過青椒其實充滿了纖維、抗氧化劑和維生素C,營養素非常豐富。

而且,青椒還有分紅、黃、青三種顏色,鮮豔的顏色讓料理更添豐富性。

但是你可能沒想過,為什麼要分成這麼多顏色?而且在價錢上還不一樣,這到底是為什麼?

 

青椒、紅椒、黃椒到底差在哪?

青椒的顏色會不一樣,只是反映的成熟度不同而已。

但是根據不一樣的成熟度,也會有營養素含量不同的差別,例如青椒可排毒抗貧血,而紅椒具有較高的抗老化效果等。

而青椒是紅色、橘色、黃色等甜椒的未成熟版,由於不夠成熟,所以有時候吃起來會帶點苦味,如果是消化系統比較弱的人可能會不太適應。

至於青椒比其他甜椒便宜的原因,是因為它能夠比較早收穫,所以需要的生長時間短,而甜椒收穫比較晚,所以價格才會比較貴。

在營養成分上,所有椒類都是維生素A和維生素C的重要來源。

紅椒比青椒多出11倍以上的抗癌β-胡蘿蔔素,而黃椒比青椒的維生素C又更高,不過維生素A和β-胡蘿蔔素的含量比較少。

了解這些差異之後,在選購青椒時就會更明確了。

但市場上賣得最多的還是青椒,因為菜價是大家比較能接受的,希望這個分享對大家有幫助。

 

資料來源:美食一鍋端 、Vivian煮婦烹飪心得

整理:夢幻廚房在我家
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