「 3 分鐘教你學會做萬用海山醬」蚵仔煎、天婦羅必學的萬用百搭醬汁!




萬用海山醬做法——教學影片

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台灣小吃百百種,最能橫貫所有小吃的醬料,不得不說肯定是「海山醬」了。

很多人不曉得什麼是海山醬,但只要提到粽子、蚵仔煎、油飯、甜不辣、天婦羅或是阿給的沾醬,那可就無人不知無人不曉了!

之所以稱它為海山醬,正是因為它包山包海,每種小吃都適合搭配,若是愛吃辣的朋友,也可以在醬料中加入一點辣豆瓣醬喔!

更有人稱它為萬用醬,製作方式簡單,材料也是隨手可得呢!

食材準備

・ 水                     600g

・ 番茄醬             6大匙

・ 糖                     4大匙

・ 味噌                 2大匙

小提醒:我選擇帶顆粒的味噌,也可選擇不帶顆粒的味噌。

・ 醬油膏             2大匙

【太白粉水】

・ 水                     半碗(一般飯碗)

・ 太白粉              1~2大匙

 

步驟做法

1、 味噌加入水中,攪拌均勻使味噌均勻融化。

2、 番茄醬、醬油膏及糖觸鍋產生香氣。

3、 將噌味水加入鍋中,攪拌使剩餘未融化的味增融化。

4、 鍋內醬汁滾沸後,緩慢加入太白粉水,調至喜歡的濃稠度。

 

一定要學會的小撇步

加入太白粉水後調勻,不需再次滾沸,直接關火即可。

 

保存期限

冷藏密封好大約一週。

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延伸教學——蚵仔煎做法

詳細文字食譜:https://bit.ly/2KNZJ3y

 

延伸教學——如何用油飯自製肉粽

詳細文字食譜:https://bit.ly/2m6eW12

 

延伸教學——蒜蓉醬油膏

詳細文字食譜:https://bit.ly/2m6qhhC

 

 

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