5分鐘學會超簡單喜氣的金沙蝦球,家常宴客必學料理,上桌瞬間秒殺

金沙其實就是鹹蛋黃,學會金莎的料理,就可以自行變換出各式不同的家常菜,像是金沙苦瓜、金沙南瓜、金沙筍片、金沙筊白筍等,喜歡金莎的朋友甚至可以增加鹹蛋黃的份量,因為沒有加入鹹蛋白,所以增加鹹蛋黃的用量並不會覺得特別死鹹。喜歡金沙料理的朋友一定要試試這道非常開胃下飯的金沙蝦球!保證上桌瞬間秒殺!

材料:

草蝦仁300公克
鹹蛋黃2顆(喜歡多的可以用到3-4顆)
蔥花2大匙
太白粉3大尖匙
蛋白1個
白胡椒粉1/2小匙
砂糖1/2小匙

做法:

1.去除頭、蝦殼、腸泥的蝦仁洗乾淨之後擦乾水份,加入太白粉、蛋白、白胡椒粉,拌勻醃漬大約15-20分鐘。

2.加入一杯左右的油,燒熱至產生油紋之後,稍微的把蝦兩面煎一下即可撈起。

3.將鹹蛋黃壓碎備用。

4.鍋中加入些許的油放入鹹蛋黃小火慢炒至蛋黃融化成泡泡狀,再將步驟一個蝦仁回鍋,快速翻炒到蝦球表面都包覆到鹹蛋黃,並撒下蔥花翻炒均勻即可上桌。

小撇步:

炸蝦時不必用太多的油可以用半煎半炸的方式處理比較省油。
炒鹹蛋黃的時候火不要太大鹹蛋黃才不會燒焦。

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