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綜合馬鈴薯沙拉,天氣熱吃不下飯必備!清爽開胃健康

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天氣熱胃口不好吃不下,就想吃點清爽開胃的料理!馬鈴薯沙拉,可以同時吃到滿滿的各式蔬菜,清爽開胃又健康,是非常適合夏季的一道料理。

還可搭配麵包、吐司,變成綜合馬鈴薯沙拉麵包,不論野餐、露營、當早餐、正餐、配菜都非常適合。

沙拉醬的部分可能是大家最擔心會胖的部份,其實自己打沙拉醬用冷壓初榨的優質好油是完全不用擔心的,至少比市售用精緻或不明來源油脂打的沙拉醬好太多了!而且好的油脂對於參與身體的能量代謝是有正面的幫助,不需要怕吃好的油脂喔!

今天加入的是自製的豆漿沙拉醬,也可以用之前分享過的凱撒沙拉醬、美而美沙拉醬來製作,都別有一般風味喔!這次豆漿沙拉醬裡面的豆漿,是用家裡的豆漿機做的豆漿來當基底材料,豆漿機製作的豆漿,內含有非常細緻的豆渣,但完全不影響沙拉醬製作, 因為原本的豆漿沙拉醬要製作成功需要用「濃豆漿」才能順利乳化成功,有維繫豆漿的豆漿反倒有助於乳化的效果,而且完成之後的細緻度非常得好,完全沒有任何渣的口感。

製作好的豆漿沙拉醬放冰箱冷藏5-7天不是問題,不過因為豆漿類本來就很容易酸敗,所以存放的時間,沒有一般用雞蛋當成乳化劑的沙拉醬,保存時間來的長。自製的豆漿沙拉醬還可以拿來沾涼筍、做吐司抹醬、自製三明治、想要快點消耗甚至可以拿來炒飯,效果也很不錯喔!


食材:

黃瓜3條

糖一大匙

鹽1/2小匙

馬鈴薯3顆

紅蘿蔔1條

雞蛋6顆

 

豆漿沙拉醬

‧ 無特殊氣味食用油  200 公克

(我用冷壓初榨酪梨油)

‧ 稍濃豆漿(常溫)75公克

(我用豆漿機自製的帶微渣豆漿)

‧ 白砂糖 40公克

‧ 鹽3公克

‧ 檸檬汁15公克(約半顆)

步驟:

1.馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨切大塊,雞蛋洗凈備用。

2.小黃瓜洗淨切小丁,加入鹽、糖,抓拌醃漬靜置15分鐘,倒掉澀水,脫去生澀味。

3. 將馬鈴薯與紅蘿蔔塊放入壓力電子鍋當中,加入蓋過食材的水量用萬能燉的功能,燉煮20分鐘。或用瓦斯爐直火水蒸的方式蒸20分鐘,剩最後7、8分鐘放入雞蛋一起蒸至食材蒸熟。

4.雞蛋去殼蛋白切丁、蛋黃壓碎、馬鈴薯去皮壓泥、紅蘿蔔切丁、火腿切丁,加入之前脫生好的小黃瓜丁,拌入自製的沙拉醬, 用市售的沙拉醬也可以。依據自己喜歡的量,增減沙拉醬的用量,攪拌均勻就是綜合的馬鈴薯沙拉。

5.可以夾麵包、吐司,就是好吃的馬鈴薯沙拉麵包了。

單吃馬鈴薯沙拉也可以取代一餐,或當成餐前冷盤小菜上桌。

延伸教學 美而美沙拉醬

延伸教學 溫泉蛋

延伸教學 咔啦脆雞

https://www.youtube.com/watch?v=ZSaiFWGV3HM&feature=youtu.be

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