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在家自製萬用海山醬,多種小吃都能搭配,小吃必學醬料!

台灣小吃百百種,能橫貫所有小吃的醬料,不得不說肯定是『海山醬』了。
很多人不曉得什麼是海山醬,但只要提到粽子、蚵仔煎、油飯、甜不辣、天婦羅或是阿給的沾醬,那可就無人不知無人不曉了!之所以稱它為海山醬,正是因為它包山包海,每種小吃都適合搭配,若是愛吃辣的朋友,也可以在醬料中加入一點辣豆瓣醬喔!
更有人稱它為萬用醬,製作方式簡單,材料也是隨手可得呢!

材料:

水 600g

番茄醬 6大匙

糖 4大匙

味噌 2大匙 (我選擇帶顆粒的味噌,也可選擇不帶顆粒的味噌)

醬油膏 兩大匙

{太白粉水}

水 半碗(ㄧ般飯碗)

太白粉 1~2大匙

步驟:

1.味噌加入水中,攪拌均勻使味噌均勻融化。
2.番茄醬、醬油膏及糖觸鍋產生香氣。
3.將噌味水加入鍋中,攪拌使剩餘未融化的味增融化。
4.鍋內醬汁滾沸後,緩慢加入太白粉水,調至喜歡的濃稠度。

小撇步:

加入太白粉水後調勻,不需再次滾沸,直接關火即可。

{保存期限}

冷藏密封好大約一週。

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