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世界最簡單的蒸蛋糕「馬來糕」,超級蓬鬆Q軟,ㄧ開吃就停不下來!

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馬拉糕是廣東人上茶樓喝茶必點的點心之一,也是烘焙新手不能錯過的一道點心,因為做法真的很簡單、不容易失敗。
馬拉糕原是新加坡的馬來族人愛吃的一種食品,原名叫「馬來糕」,後來傳入香港、廣東一帶,才被當地方言稱為「馬拉糕」。
歷久不衰的美味!在家也可以做出鬆軟、香甜好吃的馬拉糕!

材料:
雞蛋7-8顆(依照雞蛋大小決定)
細白砂糖100克
低筋麵粉200克
無鋁泡打粉10克
奶粉20克
吉利丁粉或片10克

做法:
1.調理盆中加入6顆雞蛋,接著加入白砂糖,攪拌均勻,攪打到白糖溶化,沒有顆粒殘留。

2.所有的粉類過篩混入步驟1.的全蛋液當中。如果是吉利丁片,泡冷水軟化後,瀝乾水分,軟化的吉利丁片隔熱水溶化成液體,稍放涼後,最後倒入麵糊當中。

3.拌到麵糊滑順沒有顆粒的狀態即可。

4.將麵糊填入噴或塗了油的花型模具當中,(油不能太少否則難脫模),ㄧ定要填滿喔!也可用大的圓形、方型模具。

5.水滾後大火蒸10分鐘,即可關火脫模。

小撇步:
加入的吉利丁的馬拉糕,形狀不易塌陷,蓬鬆、柔軟、支撐度高,關火後可立即開鍋不怕塌陷。
沒有吉利丁的朋友可以不加,但是關火後需等到稍微放涼穩定形狀才能出鍋,否則容易塌陷。放涼後會稍微收縮

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