煮粥前的「一個小動作」，保證讓白粥好喝一百倍
煮粥前的「一個小動作」，保證讓白粥好喝一百倍
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煮粥其實很簡單，但簡單的東西也有如何做更好吃的學問。
大家都知道，可以將以經煮熟的隔夜飯拿來煮粥，既快速又方便，但如果想要用生米煮粥，要如何快速又好吃呢？
最近看到阿基師教的方法，只要多一個步驟，就能快速讓生米煮成熟粥，而且口感會更好吃，分享給大家試試看！
生米煮成粥 – 簡單三步驟
1、 先將米洗乾淨，加入一點水讓大米浸漲。
2、 將乘著【步驟1】的米放入冰箱「冷凍」，直到米完全冷凍。
3、 要煮粥時將冷凍的米取出，放入煮粥的鍋中，並倒入適量的水，開大火煮10分鐘，即可完成。
用以上的方法煮10分鐘，這個時候米粒會完全開花，如果熄火後蓋上蓋子再燜10分鐘，就是又綿又滑的粥。
為什麼「冷凍米」煮粥更好吃？
經過冷凍，米的組織受到破壞，產生一個個蜂球狀的小孔，讓它的吸水力增強，所以遇到熱水後，米粒就會變得鬆散，米粒裡的澱粉開始變成糊狀，那麼就可以在短時間裡煮出又綿又滑的白粥。
喜歡早餐煮粥的人，可以在睡前先將米放入冰箱冷凍，隔天一早就能快速煮出好吃的白粥。

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資料來源：匠心收集錄、Vivian煮婦烹飪心得
整理：夢幻廚房在我家
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