https://www.youtube.com/watch?v=Jk_VW55J76w 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   卡士達醬是以英式蛋奶醬 (crème anglaise) 為基底所延伸出來的多用途萬用甜點醬料。主要是要將蛋液與牛奶或鮮奶油混和後，以小火加熱，利用蛋的凝結性與接續加入的麵粉或玉米粉調...

優格戚風蛋糕——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=kI1bYMyrlNw&t 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 戚風蛋糕對於很多烘焙愛好者來講，可所謂又愛又恨。 一般對於新手來講，製作戚風蛋糕的失敗率還是非常大的。 這次整理了戚風蛋糕塌陷的問題整理，希望大家看...

#基礎甜點技巧 #打發蛋白 #打發全蛋 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 甜點是一門斤斤計較的學問。 _____ 如何打發蛋白？ 烘培中最基礎的甜點品項，不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等，都需要先學會基礎的打發蛋白，而蛋白的打發成功與口，是做甜點好吃的關鍵。 教學影片：http...

如何打發蛋白？ https://youtu.be/Lny_LhdmbAQ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 烘培中最基礎的甜點品項，不管是戚風、分蛋海綿、輕乳酪、重乳酪、北海道戚風等，都需要先學會基礎的打發蛋白，而蛋白的打發成功與口，是做甜點好吃的關鍵。   打發蛋白的原理 1、 砂糖在打發蛋白的...

紐約起司蛋糕——自製教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=ghfiK674pDU 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 綿密的濃郁口感。 起司蛋糕是很多人喜愛的點心之一，綿密的蛋糕體，配上奶油起司口感，形成一種濃郁又入口即化的美味。 起司迷完全招架不住，學會簡單的做法，在家就能做出好吃的...

馬芬杯子蛋糕 —— 自製教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=SlGbBcmFBXg 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   甜點是一種風味的載體。 甜點乘載了食材的個性，更是情感的一種連結，快樂時吃甜食，傷心時也要吃甜食，只是讓我們更有力量去面對生活的苦澀。 希望帶著淡淡香...