2019.05.02 小籠包內餡必備皮凍的做法，做出爆汁湯包必學 餡料, 電鍋料理, 新手基礎必勝, 快鍋料理, 中式點心, 快速料理, 中式料理 https://youtu.be/5piCwEMZOpw 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 傳統的皮凍是利用豬皮加上清水長時間熬煮，湯汁凝結之後就是皮凍。皮凍最常出現在小籠湯包、灌湯包、生煎包的肉餡當中，因為餡料中混入皮凍，皮凍入餡料的時候是固體，但是遇熱之後融化變成濃郁的湯汁，可以造成爆漿多汁的口感。 ... 繼續閱讀
2019.02.26 爆汁肉餡必備蔥薑水，去腥又能增加水嫩滑潤口感，百搭萬用調味料！ 餡料, 快鍋料理, 新手基礎必勝, 知識篇, 中式點心 https://www.youtube.com/watch?v=gvoXNN-00Xk&t=2s 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy 蔥和薑是中式料理不可或缺的調味料，做成蔥薑水，無論醃製、煮湯、做肉餡或蒸魚、海鮮都很適合。 最常的就是將蔥薑水打入肉餡去腥，除了可以增加水嫩滑潤的口感，還能增添肉的香氣、風味... 繼續閱讀
