豆腐不夠入味怎麼辦？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 豆腐是許多人一年四季都喜歡做的料理，不論是涼拌，還是煎、煮、紅燒、清蒸都能吃出豆腐的最濃郁豆香，是營養豐富的料理。 但是很多人在做豆腐料理時，都會有一個很苦惱問題，就是覺得豆腐沒有入味！ 到底該怎麼做才能讓豆腐入味呢？在網路上看到了幾個小技巧，也是Vi...

黑、白麻油和香油差別是什麼？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 麻油分「黑麻油」、「白麻油」、「香油」三種，都是以芝麻榨油製成，因為製程和原料不同，才會讓顏色和香味有明顯差異，適合的料理也不一樣。 不過因為發煙點低、不耐熱，都不適合油炸喔！ 什麼是黑麻油？ 又名「胡麻油」 ， 以黑芝麻為原料，經重火焙炒約七...

台式泡菜——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=saFELUHYjeU 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台式泡菜是臭豆腐的必搭配菜，又稱高麗泡菜。 脆口好吃秘訣之一就是要選對品種。 冬天是高麗菜的盛產期，尤其是生長在高山的高麗菜口感甜度更是美好，只要避開挑選太過硬太結...

如何用鳳梨、奇異果醃肉？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片，目的是讓肉片更滑嫩好吃，但太白粉是精製過後的澱粉，只有熱量，沒有多的營養素，若吃太多可能還會變胖，實在對身體沒有太多的幫助！ 現在教你不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃！ 技巧一、使用鳳梨...

如何去除竹筍的苦澀？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 新鮮的竹筍是有苦味的，這是竹筍裡面所含的化學成分導致的，但即便如此，竹筍還是有非常高的營養價值，即便是很苦的竹筍也是如此。 竹筍為什麼是苦的呢？ 竹筍分兩種，一種叫甜筍，一種叫苦筍。 一般會買的，或者大超市里賣的都是甜筍。而有些小販，經常會用苦筍來冒充...

#豆花 #嫩豆腐 #沙拉醬 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 在學會做豆花、嫩豆腐和沙拉醬之前，要先學會用電鍋做超濃「豆漿」的做法。 用電鍋做豆漿，教學影片：https://bit.ly/2ISJssm 詳細文字食譜：https://bit.ly/2H9xKcF _____ 一招兩用，自製「嫩豆...

黑木耳到底要吃新鮮的，還是乾貨？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 市面上的黑木耳大部份都是乾貨，或是用乾貨泡發的。 都說食物新鮮的最好吃、最有營養，為什麼黑木耳多半以乾貨方式儲存呢？ 木耳有利於人體的健康，但是木耳不像蔬菜、水果越新鮮越好，對於新鮮木耳要謹慎食用！因為在鮮木耳中，含有一種卟啉的光感物質，人...

原來這幾種蔬果不要放冰箱 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 冰箱最好冰八成滿。 冰箱裡的冷氣需要不斷循環，才能達到將食物均衡保冷的目的。當食物放到八成以上，冷氣在冰箱裡循環不良，就很容易造成只有局部冷的現象。 而且冰箱裡堆放東西太滿，放在深處的食品也不容易取出，容易錯過或忘記保存期限，非常的浪費。因此第一步...

#基礎美乃滋 #全蛋美乃滋 _____ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 台式美乃滋 台式美乃滋一般的作法，是使用全蛋，也有人只使用蛋黃的部分，相較於法國美乃滋味道會比較清淡一點。也有人將蛋改為玉米粉，呈現的會是比較透明的美乃滋。 而我使用全蛋作法，因為蛋白含有天然抑菌劑，可以保護營養的蛋黃不被細菌入侵。 ...

吃不完的麵包到底要冷藏還是冷凍？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 一般吃不完的麵包，我們為了要保持新鮮通常都會冷藏起來，但其實你知道嗎？冷藏並不是保存麵包新鮮最好的方式。 麵包其實可以冷藏也可以冷凍，但是冷藏過後，你會發現原本鬆軟綿密的麵包會逐漸變硬，反而讓口感大打折扣。 那到底該怎麼正確保存，才能讓麵包...