羹湯到底要先調味，還是先勾芡？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 料理有很多的變化，也有很多烹調技巧，而勾芡是烹調中非常基礎的做法。 勾芡除了能夠增加湯汁的濃稠度，增加柔軟潤滑的效果，還能讓料理色澤更鮮明，延長料理的保溫性，但是勾芡是否做得適當也決定了這道料理的成敗，所以掌握勾芡的技巧是非常重要的。 &nb...

除了太白粉，還能用什麼材料勾芡？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 勾芡是什麼？ 勾芡是非常常見的料理方式，是藉由澱粉在遇熱糊化的情況下，讓它具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑潤度及口感。 在料理接近完成時，將澱粉淋入鍋裡，讓滷汁變得濃稠，增加滷汁對原料的附著力，從而使料理湯汁的粉性和濃度增加，讓料理...