做菜為什麼要勾芡？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 勾芡是什麼？ 勾芡是非常常見的料理方式，勾芡多用於熘、滑、炒等烹調技巧，是藉由澱粉在遇熱糊化的情況下，讓它具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑潤度及口感。 在料理接近完成時，將澱粉淋入鍋裡，讓滷汁變得濃稠，增加滷汁對原料的附著力，從而使料理湯汁的粉性...

除了太白粉，還能用什麼材料勾芡？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 勾芡是什麼？ 勾芡是非常常見的料理方式，是藉由澱粉在遇熱糊化的情況下，讓它具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑潤度及口感。 在料理接近完成時，將澱粉淋入鍋裡，讓滷汁變得濃稠，增加滷汁對原料的附著力，從而使料理湯汁的粉性和濃度增加，讓料理...

台式小吃赤肉羹——教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=nl3FK94dbK8 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   彈牙飄香。 赤肉羹是非常親民的國民美食，以整條豬瘦肉製作，沒有肥肉的肉質更為軟嫩，在用薄薄的粉裹著肉塊，口感比魚漿和肉漿更為紮實有嚼勁，自己製作真材實料，香...