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標籤 : 麵團放鹽

13 06.2018 新手基礎必勝, 知識篇

「做麵包饅頭為什麼要放鹽？」很多人都不知道，加鹽其實有這些好處！

「做麵包饅頭為什麼要放鹽？」很多人都不知道，加鹽其實有這些好處！

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有幾位朋友都交了蛋捲的作業囉！用平底鍋做因為加熱源只有下方，所以如果沒有徹底煎乾水份，蛋捲會不夠酥脆，補救方法可以再放入烤箱或氣炸鍋烤一下就能酥脆～否則就是要用小V或是蛋捲專用烤盤上下同時都能加熱的方式才能一次就酥脆！

蛋捲食譜底加👉 https://youtu.be/pzHpptHs9a8

#夢幻廚房在我家
#蛋捲

好久沒投票啦！
想學的🙋‍♂️+1
#蕨餅
#投票

好幾位朋友交了「滷雞腿」的作業，有朋友把滷汁拿來滷蛋、滷豆乾、雞翅、海帶也都可以喔！但記得再加熱時不要整鍋一起熱，肉的口感想保持，就是滷汁加熱，肉回泡溫的方式就好，不然反覆加熱肉會煮柴囉！
滷雞腿食譜底加👉 https://youtu.be/oB3v1RsSAFU

#夢幻廚房在我家
#私房滷雞腿

好幾位朋友交了「終極美而美沙拉醬」的作業，在家就能做出早餐店的三明治，多的還能做馬鈴薯沙拉喔！
美而美沙拉醬食譜底加👉 https://youtu.be/pKOEllOpOms
馬鈴薯沙拉食譜底加👉 https://youtu.be/W0dhdJY_kkM

#夢幻廚房在我家
#美而美沙拉醬

你包了嗎？
好多朋友都做出爆汁的韭菜水餃囉！有朋友水煮還不夠，做成煎餃也上桌秒殺！老公孩子的‘歐漏’讓她很有成就感呢～
一起來包韭菜水餃吧！
提醒⏰1.不能沒有脂肪全瘦肉喔！2.打水分次加，打不進去時不要硬加喔！

韭菜水餃底加👉 https://youtu.be/eTjF-U-3YCI
高麗菜水餃👉 https://youtu.be/tRpPYnY09r4

#想學影片裡的雞蝦油請+1
#夢幻廚房在我家
#韭菜水餃

好多朋友交了「自製鮮奶油」的作業了，有沒有很神奇😃
記得打發不要太久，自製的打發速度真的蠻快的，時不時檢查一下硬挺的狀態，否則很快打過頭囉！過頭補救措施就是再加點鮮奶油手動拌一下！
自製鮮奶油底加👉 https://youtu.be/kTLmWAtT5Pc

如何打發鮮奶油👉 https://youtu.be/4kleihX8Mgk

#夢幻廚房在我家
#自製鮮奶油

好多人交了薯泥的作業了，乖乖按大師的配方，你會得到一份米其林薯泥，好吃到爆炸！！
如果拌的中途感覺有點出油了，表示火力不夠小，但說實話不影響好吃程度，溫熱吃絕對比較好吃😋
冷了微波加熱20-30秒就可以恢復口感，真的多做沒吃完的處理方式請點進詳細文字食譜👉 https://dreamchefhome.com/馬鈴薯泥/amp/

影片底加👉 https://youtu.be/ammXo37HEso

#夢幻廚房在我家
#大師托夢說盡量不要改配方😆
#改了不好吃不負責喔
#米其林馬鈴薯泥
#侯布雄

假期愉快❤️
今天有幾位朋友做了客家菜包取代粽子也粉不錯喔！喜歡阿嬤古早味的朋友可以做一下～
食譜底加👉 https://youtu.be/HXSS1issjGI

#夢幻廚房在我家
#客家菜包

好多朋友都交馬斯卡彭起司的作業，準備要來做提拉米蘇！
有無法凝結的朋友請注意：
1.乳脂肪含量不能太低，我用至少35%以上。
2.不能用植物性鮮奶油喔！那是化學製作的，不只不能成功，還含大量反式脂肪不推薦！
如果拌完當下沒有凝結還是偏稀補救方法：
👉可以試試先放進冰箱冷藏靜置一天，再去檢查看看是否變濃稠了？變濃稠的再繼續瀝出乳清的動作，應該就可以完成。

#自製馬斯卡彭
#提拉米蘇

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