夢幻廚房在我家

即將失傳的古早味杏仁豆腐，名店配方ㄧ次學會，好吃到流淚版！ https://www.youtube.com/watch?v=I95mT_hp-RU 杏仁豆腐原本是一種傳統的北京小吃，因形似豆腐而得名。做法是用南北杏磨漿後加入凝結的澱粉，凝結成塊狀。食用時切成小塊，略加冰糖水即可。味甜，清爽，略帶杏仁味，起去暑解渴的功效。純手作杏仁豆腐的杏仁味帶著淡淡香氣不刺鼻，不同於用香料製作的，口感Q彈滑嫩不甜...

免腸衣做台式香腸，世界最簡單做香腸的方法，一次就學會！ https://www.youtube.com/watch?v=THPyxDFOOGE 從小就愛吃甜甜口味的台式香腸，但礙於添加了亞硝酸這類的添加劑，爸媽不是很敢讓我們吃香腸！等到成為煮婦開始玩料理，第一個想學的食譜就是香腸，但礙於外表的洋腸衣膜不是很好購買，就算在網路找到可購買的店家，一次購買的量還真不少，所以ㄧ直沒有動手玩香腸。直到上個月...

爆漿貢丸自己做，Q彈無添加，自製健康又安心！ https://youtu.be/B2lgv7xX9bc 食材使用新鮮「溫體豬肉」來製作，也就是所謂的「活肉」，利用活肉新鮮纖維的彈性，這樣做出來的才是真正好吃的貢丸。 貢丸乳化的原理是在絞肉中添加鹽，並充分快速攪拌，可以將肌肉中的鹽溶性蛋白抽出，做為乳化劑。將脂肪粒子包起來，而達到乳化的效果，最後加熱使蛋白質變性定型，貢丸就是這樣誕生的。 而肉漿在攪...

外酥內軟的東北大餅，記憶中懷念的好滋味，材料做法都超簡單！ https://youtu.be/wvS7f7vCbP8 小時候常常吃到爸爸從眷村市場買來酥香又鬆軟的東北大餅，憑記憶中做出這熟悉的好味道，每一口都是懷念的好滋味！ 這是一種發麵大餅，材料和做法都很單純，但樸實的麵香和外酥內軟的口感，工具也很簡單，不必用到烤箱，一個有蓋子的平底鍋就可以搞定，甚至還可以用電烤盤烙餅，真是家常到不能再家常，不...

自從上次超低溫冷凍櫃跟台灣三洋公司合作過食材超低溫冷凍的實驗，就對台灣三洋的冷凍櫃技術有著非常深刻專業的印象。 台灣三洋是製造「醫療級冷凍櫃」的權威，製造醫療級的溫控設備所需的技術是非常不容易的，溫度的精準控制放在醫療用冷凍櫃上，是非常困難而且重要的技術。品質穩定的冷凍冷藏環境，可以讓保存物品在精確的溫度下維持ㄧ定品質。這是要有專業製造技術的品牌才能達到的水準。台灣三洋擁有醫療級冷凍科技的專業能力...

黯然銷魂清燉牛肉湯，世界最簡單好吃的做法，新手必學料理！ https://www.youtube.com/watch?v=zMOwKqQQygk 前陣子分享過紅燒牛肉麵，就有許多粉絲敲碗希望也可以分享清燉牛肉湯，青菜蘿蔔各有喜好，每次去吃牛肉麵時，這兩種湯頭的選擇總是讓我好兩難啊！ 之前曾分享過老爸的拿手紅燒牛肉湯，其實只要把當中的醬油跟辣豆瓣醬移除，就是清爽版的『清燉牛肉湯』囉～ 清燉牛肉湯是非...

老師傅脆底爆汁生煎包做法大公開！銷魂配方令人驚豔～ https://www.youtube.com/watch?v=G4q5_LWaUOU 在上海吃生煎包，就跟我們豆漿燒餅一樣普遍，是街頭巷尾的美食！生煎包是上海最特色的麵點之一，做起來看似簡單，需要掌握的技術卻非常多。尤其是外皮和餡料，要求成形後外皮外酥內軟，餡料鮮香多汁。根據老師傅的說法，正宗的生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，皮凍之所以如此重要，...

起司番茄蔬菜煎餅，健康不長肉，瘦身必學料理！超簡單版！ https://youtu.be/ZJRpCKE_uwY 許多人一早起床腦中浮現的第一個問題就是「早餐吃什麼好呢？」 這是我家常在早餐餐桌上會出現的一道料理，而且前一晚可以先備好料，隔天早上可以多睡20分鐘啊！這道料理可以加入許多的蔬菜，讓孩子、家人吃的更營養均衡！ 如果你吃膩了早餐店一塵不變的早餐，那就快來試試這道料理吧！當然偶爾放在下午茶...

  外酥內鬆軟的奶香大餅，超簡單做法新手也能大成功！ https://www.youtube.com/watch?v=spack0lpHlE&t=65s 這份食譜可以使用一般常溫發酵或低溫冷藏發酵。 低溫冷藏發酵可以讓時間運用更彈性，只要事先將麵糊製作調配好，放置冰箱內低溫冷藏發酵，中間等待的時間可以去做其他的事！或是在睡前製作，隔天就能直接操作。當然也可以使用一般常溫發酵，記得麵糊發酵...

古早味暖心花生湯 ，輕鬆煮出鬆軟的花生，秘訣大公開！ https://youtu.be/TGdcCusEQQw 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。－－夢幻廚房在我家 更多料理影片👉https://pse.is/BB4SS   煮花生湯最怕久煮不爛，浪費瓦斯和時間。為了輕鬆吃到綿綿鬆鬆的花生湯，只需要煮之前多一個小步驟就好唷！ 坊間流傳用小蘇打或鹼粉，就能縮短花生仁湯燉煮的時間，不過這些畢竟不...