癌症布緯食療Part1 – 自製優格起司
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我堅信食物的力量。
飲食是我們攝取營養最直接的方式，而或許，這個世代把飲食複雜化了，演變成各種食安問題，其實自己的健康，可以自己把關。
歐洲盛行的癌症自然療法——「布緯食療」，從起司的製作開始，到布緯食療的營養早餐，分成三次文字食譜與大家分享。
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什麼是「布緯食療」？
布緯療法並非一個新研究的成功食療，亦非甚麼民間偏方。
此食療於50多年前，由一位知名的醫學家布緯博士（ Dr. Johanna Budwig）研究出來，目的是讓癌症成為容易治癒的絕症。
布緯博士發現，癌症病人缺乏磷脂及脂蛋白兩種物質，因此食療以「有機冷壓初榨亞麻籽油」與「有機低脂茅屋起司」混合，每天服用，能改善細胞組織，從而預防及治療很多與免疫系統有關的慢性疾病，甚至癌症。
「布緯食療」Q&A
Q1.布緯食療能治療甚麼疾病？
A1.對關節炎、心臟病、濕疹、哮喘、胃潰瘍、腦部疾病及各種癌症等均有效。食療要每天服用二次。至少持續服食三至六個月。
Q2.不同病患者有不同的療法嗎？
A2.有。布緯博士說患有慢性疾病，特別是癌症病人，可由每天兩茶匙的亞麻籽油劑量，逐漸增加至最高的八茶匙劑量。而肝及胰臟癌患者，要從最低劑量開始，讓身體適應後才加大劑量。
Q3.生活上如何配合食療？
A3.除了早睡早起，多接觸太陽，多做運動，保持開朗外，飲食上要吃新鮮蔬果，不要吃隔夜食物，否則難以吸收人體所需的物質。另外要戒肉類、海鮮、煎炸物、食品添加劑、奶製品（茅屋芝士除外）、白 麪粉、白米、咖啡、糖（蜜糖除外）等。
Q4.可以用其他油代替冷壓初榨亞麻籽油嗎？
A4.不可以。一般食用油含 Omega6脂肪酸，只含極小量 Omega3，使人體的 Omega3和6脂肪酸嚴重失衡。冷壓初榨亞麻籽油含這兩種脂肪酸而且含量極豐富，既能抗癌，又能治療心腦疾病等。但要注意，亞麻籽油要選有機冷壓初榨的，不能加熱煮食，否則會失去養份，另外亦應冷藏存放，否則容易氧化。
—以上資料截自蘋果日報—
為何使用優格起司？
優格起司的營養成分和茅屋起司相同，有高量的「硫蛋白」，但還多了「益生菌」。
我覺得優格起司的口感更為滑順、細口，但還是依照個人喜好，如果要實行「布緯食療」的朋友，兩種都相當合適喔。
我們也會在下次教你製作「茅屋起司」。
步驟作法
1、 將用電鍋做出來的優格，倒入過濾豆漿的袋子。
小提醒：如何用電鍋自製優格，請參考文章最後的影片。
2、 去除部分乳清後用重物壓或掉掛8小時！。
3、 取出的凝乳塊就是優格起司，可以自由調整鹹甜或口味。
4、 分離出的乳清加蜂蜜、糖就可自製乳酸飲料！
食材準備 （5 人份）
・ 自製優格1500g
・ 豆漿過濾袋1個
如何用電鍋自製優格？
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