抹茶牛奶煉乳／巧克力煉乳／蘋果牛奶煉乳——自製教學影片
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手作煉乳風。
大人小孩都拒絕不了煉乳的誘惑，香醇甜潤，奶香在嘴裡交融，濃郁的滋味寵溺了我們的生活。
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如何做出不同口味的煉乳？
煉乳是混入砂糖或糖漿的濃縮牛奶，水分大約只有鮮牛奶的四分之一，所以奶香味會特別濃郁。
自己做煉乳其實超簡單，而且成分很單純，只要小小的巧思還能做出不同風味，讓奶香有更多層次。
用各式不同口味的調味乳、優格乳，或是鮮奶，加入抹茶粉、巧克力粉、紅蘿蔔汁、甜菜汁等等，就可以輕鬆變化出不同風味的煉乳。
要淋在刨冰上，沾各種甜品、麵包、水果吃都非常適合，最近也很流行在雞排上加煉乳，風味也相當特別。
若想做成抹醬，只要再增加濃縮的時間就可以囉。
材料準備
【巧克力煉乳】
・ 市售巧克力調味乳 300公克
小技巧：也可用鮮奶加原味可可粉。
・ 砂糖或細冰糖 90-100公克
【蘋果牛奶煉乳】
・ 市售頻果牛奶 300公克
・ 砂糖 90-100g
【抹茶牛奶煉乳】
・ 全脂鮮乳 300公克
・ 抹茶粉 1小匙
・ 白砂糖 100公克
【草莓優格煉乳】
・ 草莓優酪乳 300公克
・ 白砂糖 90-100g
步驟作法（詳細做法，可參考影片教學）
1、 將所有材料倒入鍋中，大火煮至滾沸。
2、 一開始的水份含量非常高，很容易噗出來，需要不停的攪拌，或者是將火力調小，甚至快要噗起前離火ㄧ下，水分稍微蒸發之後，即可再轉大火，這時候已經不會再發生噗鍋的情況。
3、 從滾沸開始計時，大約十五分鐘，煉乳就可以完成了。中途記得三不五時攪拌一下喔。
一定要學會的小撇步
喜歡抹茶口味重的，可以加到12公克的抹茶粉，加入糖的顏色，會影響煉乳顏色的深淺。
保存方式
在冰箱冷藏不沾到水，可以保存約2個月。
因為水份有確實收乾的話，糖濃度夠就有防腐的作用，所以不要隨意減糖。
老實說我之前有一小罐忘了吃的原味煉乳放了一年又2個月，密封的很好所以沒有壞。
但還是建議大家要儘早食用完畢。
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