https://www.youtube.com/watch?v=rjSX-o0DA78&feature=youtu.be 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   材料 吐司 4片 雞蛋 1顆 <<自製卡士達醬>>  材料 牛奶300g 蛋黃3顆 細砂糖75g 低筋麵粉30g 無鹽奶油15...

https://www.youtube.com/watch?v=Jk_VW55J76w 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   卡士達醬是以英式蛋奶醬 (crème anglaise) 為基底所延伸出來的多用途萬用甜點醬料。主要是要將蛋液與牛奶或鮮奶油混和後，以小火加熱，利用蛋的凝結性與接續加入的麵粉或玉米粉調...

https://www.youtube.com/watch?v=gvoXNN-00Xk&t=2s 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy   蔥和薑是中式料理不可或缺的調味料，做成蔥薑水，無論醃製、煮湯、做肉餡或蒸魚、海鮮都很適合。 最常的就是將蔥薑水打入肉餡去腥，除了可以增加水嫩滑潤的口感，還能增添肉的香氣、風味...

自製紅燒獅子頭——紅燒獅子頭教學影片 https://www.youtube.com/watch?v=h8M5nbG6yow 紅燒獅子頭因為外型跟獅子頭相似而得名，也是在農曆新年中，常常出現的料理。 製作肉球材料 五花絞肉或梅花絞肉（各半也可以）600克 白饅頭半個或吐司一片 醬油1大匙 蠔油1大匙 鹽1小撮（3指抓1撮） 紹興酒或米酒1.5大匙 砂糖一小匙 白胡椒粉1小匙 雞蛋1顆 太白粉2大匙...

百搭萬用沙茶醬，最健康簡單的做法，必學醬料一次學會！ https://www.youtube.com/watch?v=556thYGQ21M 沙茶醬，原本是流行於潮汕地區的一種醬料，改良自馬來西亞和印尼的沙嗲醬，潮洲話讀音為「沙嗲」（Sa teh）。多年發展下來，沙茶醬與沙嗲醬的配方做法已略有不同。沙茶醬甜味較輕、較鹹，有蝦乾氣味，但沙嗲醬略為偏甜、偏辛辣、花生較多。 沙茶醬非常的萬用，一般可以拿...

爆漿貢丸自己做，Q彈無添加，自製健康又安心！ https://youtu.be/B2lgv7xX9bc 食材使用新鮮「溫體豬肉」來製作，也就是所謂的「活肉」，利用活肉新鮮纖維的彈性，這樣做出來的才是真正好吃的貢丸。 貢丸乳化的原理是在絞肉中添加鹽，並充分快速攪拌，可以將肌肉中的鹽溶性蛋白抽出，做為乳化劑。將脂肪粒子包起來，而達到乳化的效果，最後加熱使蛋白質變性定型，貢丸就是這樣誕生的。 而肉漿在攪...

老師傅脆底爆汁生煎包做法大公開！銷魂配方令人驚豔～ https://www.youtube.com/watch?v=G4q5_LWaUOU 在上海吃生煎包，就跟我們豆漿燒餅一樣普遍，是街頭巷尾的美食！生煎包是上海最特色的麵點之一，做起來看似簡單，需要掌握的技術卻非常多。尤其是外皮和餡料，要求成形後外皮外酥內軟，餡料鮮香多汁。根據老師傅的說法，正宗的生煎包講究三分皮凍、七分肉餡，皮凍之所以如此重要，...

如何做出綿軟好吃的薏仁？－－教學影片   https://youtu.be/mTG92lcbndA 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。－－夢幻廚房在我家 更多料理影片👉https://pse.is/BB4SS 常有朋友反應薏仁很難煮，沒辦法煮到軟嫩，其實只要了解薏仁的特性，新手也能輕鬆煮出香Q軟嫩好吃的薏仁。以下分享我個人煮薏仁的方法，用傳統電鍋、電子鍋、一般瓦斯爐直火加熱都可以！ 薏仁到底...

台式小吃涼圓，Q彈透明的外皮，加上綿密滑順的內餡，讓人不禁一圓接一圓、ㄧ口接ㄧ口，無法停口啊！透明Q彈的外皮，將內餡的圓渾滑順表露無遺，超療癒的視覺效果，攪動著多元的味蕾！這麼好吃的小點心，其實自己在家也能夠簡單完成。內餡甜度、油份可以自己調整，內餡變化多元可以自己決定，像是紅豆沙、綠豆沙、芋泥、蓮蓉、花生、芝麻、奶黃、蓮蓉皆可，現吃現做超級美味。用地瓜粉、樹薯粉或太白粉，視覺效果透明度不完全相同...

https://www.youtube.com/watch?v=5gh2Nmit8z4 麻糬（日語：餅／もち ；英語：Rice cake）是糯米製成，軟而有黏性，為中式的傳統小吃，在香港，台灣，中國大陸都常見，在東亞地區也十分流行，後傳入日本，也深得日本人所喜愛。 麻糬在中日韓叫法各不相同，漢語內部的方言也不相同。在香港，一般稱為糯米糍。在臺灣閩南語moa-chi發音一致，都源自「麻糍」──裡面不...