https://www.youtube.com/watch?v=krptcqrvNzI 如何做出表皮光滑鬆軟有嚼勁的饅頭？這集分享Vivian自己的手法跟習慣，饅頭鬆弛五分鐘不發酵就整形的作法！就是為了避免開始發酵產生氣體(縐皮的原因)！一但氣體產生真的是怎麼桿都桿不光滑！所以ㄧ揉成略光滑的麵糰，鬆弛3-5分鐘，就要立馬做饅頭整形排氣的動作。另外在麵團中加上秘密武器『優格』內地稱為『酸奶』，加上優...

https://www.youtube.com/watch?v=3L5SQWvFW9U 牛肉麵是台灣代表性的美食之一，老外來台旅遊一定會吃上一碗，原汁原味的湯底加上口感紮實的麵條，牛肉滑嫩入口即化，吃起來非常的過癮！這次分享的是老爸的紅燒牛肉湯加上我的手工拉麵。記憶中濃郁的紅燒牛肉湯頭，燉煮ㄧ鍋美味的紅燒牛肉，是思念老爸最直接的方式！ 材料 進口牛腱 (或牛肋條)1000公克 我用兩條牛腱 洋蔥一...

台式小吃涼圓，Q彈透明的外皮，加上綿密滑順的內餡，讓人不禁一圓接一圓、ㄧ口接ㄧ口，無法停口啊！透明Q彈的外皮，將內餡的圓渾滑順表露無遺，超療癒的視覺效果，攪動著多元的味蕾！這麼好吃的小點心，其實自己在家也能夠簡單完成。內餡甜度、油份可以自己調整，內餡變化多元可以自己決定，像是紅豆沙、綠豆沙、芋泥、蓮蓉、花生、芝麻、奶黃、蓮蓉皆可，現吃現做超級美味。用地瓜粉、樹薯粉或太白粉，視覺效果透明度不完全相同...

https://www.youtube.com/watch?v=ZB41uygtanU&t=5s&ab_channel=DreamChefHome%E5%A4%A2%E5%B9%BB%E5%BB%9A%E6%88%BF%E5%9C%A8%E6%88%91%E5%AE%B6 烤布蕾【Crème Brûlée】是法式甜點的入門菜單之一，散發濃郁奶香氣與滑潤口感。傳統做法以鮮奶油為主要液...

https://www.youtube.com/watch?v=5gh2Nmit8z4 麻糬（日語：餅／もち ；英語：Rice cake）是糯米製成，軟而有黏性，為中式的傳統小吃，在香港，台灣，中國大陸都常見，在東亞地區也十分流行，後傳入日本，也深得日本人所喜愛。 麻糬在中日韓叫法各不相同，漢語內部的方言也不相同。在香港，一般稱為糯米糍。在臺灣閩南語moa-chi發音一致，都源自「麻糍」──裡面不...

為什麼「真空低溫烹調」這麼受歡迎？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 「真空低溫烹飪」，是很深受歡迎的新式烹調方式，台灣也稱為「舒肥法」。 真空，指的是真空包裝的食材在穩定的熱量和精確的溫度下進行烹飪。 真空低溫烹飪是將食物用抽真空的辦法包裝，或保鮮膜密實包裝，然後放入攪拌型恆溫水浴鍋中，烹調溫度介於攝氏5...

煮飯時只要加入「它」會更營養健康！ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 米飯是大家最常吃的主食，為了讓米飯更營養，很多人會選擇煮糙米飯，但是糙米飯不但口感不佳又不好烹煮，比較不受歡迎。這次教大家一個小訣竅，只要加入這個東西，就能讓一般米飯變得更營養。 在米飯裡面加入「它」更營養 在米飯裡面加點燕麥一起煮，非常...

為什麼我做出的饅頭不白？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 為什麼我的饅頭不白？ 這也是很多朋友會問的問題，這題答案跟上面不一樣喔～ 其實在家自己作過饅頭的人都知道，白饅頭真的不是白的。買一般白麵粉做出來饅頭，一定是淡淡微黃色的，可以說是非純白的顏色。 查查網路就會發現，有很多很多人問「為什麼我作的饅頭黃黃...

隔夜的剩飯怎麼蒸，才會更好吃？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 米飯是最家常的主食，但是料理米飯也有不少技巧，怎麼做才好吃，用什麼方法能讓米飯更合胃口呢？ 上次教大家「為什麼日本的米飯會比較好吃？」的小秘訣，這次教大家前一晚的剩飯，隔天要怎麼重新蒸才會更好吃，這個好方法教給你！   料理米飯好吃...

為什麼日本的米飯特別好吃？ 熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家 更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy _____ 去過日本的人也許會發現，日本的米飯真的很好吃，不管是高級的餐廳或是路旁的小店面，都讓人忍不住覺得日本的米飯很有水準。 有人說，這是因為他們的米品種比較好，但台灣的米其實也同樣優秀，可是為什麼卻沒那麼好吃呢？ 會覺得日本米好吃，主要是由於台灣人煮飯...