蓮花造型饅頭——教學影片
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隨心所欲。
料理做棒的地方，是可以隨心所欲地發揮想像，除了調味和食材上的大膽創新，還能在造型上做各種變化，讓餐桌上有更豐富的變化。
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饅頭是沒辦法放上餐桌宴客的料理嗎？
平常一般的饅頭，一口一口越吃越鮮香，發揮一點創意還能隨心所欲做出各式各樣的饅頭喔！
只要將饅頭在造型上做點變化，做出好看的蓮花造型，也可以搖身一變成為宴客料理。
而且不切開做造型，其實就是好吃的刈包了。
食材準備（4 人份）
・ 中筋麵粉 500公克
・ 水（夏冷冬溫） 250C.C.
・ 速發乾酵母 5公克
・ 無鋁泡打粉 5公克
小提醒：不喜歡泡打粉可不加
・ 白砂糖 15公克
步驟作法
1、 將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內，將250C.C.的水直接沖到乾酵母上，攪拌成塊，用手揉搓成團狀。
小提醒：不喜歡泡打粉可不加。
2、 反覆搓揉到麵團光滑，達到三光後（手光、盆光、麵團光），休息10-15分鐘即可。
3、 把麵團分成約50公克大小的劑子，將劑子橄成圓形，塗油後對摺成刈包狀，做到這個步驟就是「刈包」。
4、 表面用刀壓上平行條紋後，從圓形部份取中心點，往兩對角及正中心切三刀，中間那刀用刀背抵住後和直線面中心結合。（詳細做法請看上方教學影片）
5、 將底部三點結合，整理形狀一下，即可送入蒸爐，不必開火，發酵約10分鐘後，蒸約12-15分鐘。（同一般包子饅頭）
一定要學會的小撇步
1、 無論蒸哪種種類的包子，如果多做了，記得最好的保存方式，就是蒸好放涼之後密封好（拉鍊袋或保鮮盒）冷凍，密封好冷凍可放幾個月都很OK，若是冷藏，頂多一週就要吃完，還是建議愈新鮮愈好吃。
2、 若是用不鏽鋼蒸籠或傳統電鍋，可將鍋蓋加上大棉布巾，將蒸的時候產生的水蒸氣吸收，就不容易讓水氣滴的包子外表（皺皺花花的不好看），如果改用竹蒸籠，因為能吸收水蒸氣，也能解決這個問題。
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Vivian的廚房小教室
・ 利用蔬菜做成風味絕佳的醋
新鮮蔬菜放久即會乾萎，此時可以用來釀造風味絕佳的醋。
利用荷蘭芹、洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜，將其切成小片，放入廣口瓶中，再倒入一些醋，予以密封，輕過一週後，即可取出食用。
這種含有蔬菜香味的醋，可用來沾炸魚、炸排骨等油炸物，或用作涼拌菜的調味料，十分可口。
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・ 變硬的糕餅放進米中同煮
糕餅類放久後會變硬。變硬的糕餅放在湯裡一起煮，即可食用。
但若想煎來吃就很不方便。此時，不要立刻就煎，把這些硬的糕餅以鋁箔包裹，在煮飯時一同放進米中炊煮，即可如同剛出爐的糕餅那般好吃了。
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・ 以木炭洋除飯焦味
不慎燒焦了飯，往往使整鍋飯皆瀰漫著焦味，使人難以下嚥。
此時，可將薄水片舖在飯上，上面再放幾塊木炭，蓋上鍋蓋燜一會兒，即可使焦味消除；或在飯上洒少許酒，亦有同等功效。
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延伸教學——玫瑰花饅頭（淡淡火龍果香）
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延伸教學——豆沙包
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