在日本幾乎每個煮婦都有自己自製蛋包飯『Omurice』的方法和配方！ 

炒飯外包裹著滑嫩的歐姆蛋，是ㄧ般名店的料理手法,別有一番滋味。在家製作並不困難,只要作成歐姆蛋,放在飯上,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落,就可以囉！

裏面的炒飯可以有各種不同的做法和味道;最普遍的就是茄汁風味的炒飯。

如果真覺得歐姆蛋困難,直接煎片蛋皮鋪在飯上,味道仍然保持,一樣很美味喔。

食材 （4 人份）

煮的較硬的白飯（或糙米）400公克

雞胸肉150公克

洋蔥半顆

紅蘿蔔1/4條

洋菇數朵

紅黃椒適量

秋葵、四季豆適量

蒜泥適量

胡椒塩適量

烏斯特醋（梅林辣醬油）1-2小匙

牛油適量

醬料

新鮮番茄1顆

市售番茄醬等比例

糖1.5大匙

歐姆蛋

雞蛋3顆

牛奶2大匙

作法

1

將蕃茄磨泥混合等量的蕃茄醬和砂糖後煮滾放涼ㄧ旁備用！

2

將所有蔬菜切小丁,雞肉用『BRINE』濃鹽水法醃漬過,切丁爆炒過！移出備用！

3

炒香所有蔬菜、混合雞胸,關火！下一半步驟1的醬料.混合均勻後,開火下飯拌炒均勻！

4

飯入模具整成需要的形狀！

5

另起油鍋製作簡易歐姆蛋！把歐姆蛋移置飯上後,輕輕劃開表面,讓兩側自然滑落.淋上步驟1剩餘的醬料,就可以囉！

『 蛋包飯上的蛋包 簡易歐姆蛋的製作 』影音～