馬芬杯子蛋糕 —— 自製教學影片
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甜點是一種風味的載體。
甜點乘載了食材的個性，更是情感的一種連結，快樂時吃甜食，傷心時也要吃甜食，只是讓我們更有力量去面對生活的苦澀。
希望帶著淡淡香氣，以及甜滋滋的風味，能夠一直留在口中，久久而不散去。
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料理前學常識：杯子蛋糕的由來？
杯子蛋糕的由來眾說紛紜，最廣為流傳的說法，是奧地利名廚在服侍奧地利皇家，因為宴會上需要一種方便賓客食用的蛋糕，讓賓客不需使用刀叉，也能掌握蛋糕美觀與可口的要求。
因此，便將蛋糕體積縮小，用用下午茶用的杯子做改良模具，也就成為了現今的杯子蛋糕。
而杯子蛋糕，在英國更有「童話蛋糕」的暱稱，因為杯子蛋糕有很多發揮空間，可以隨心所欲地製造驚喜，更是帶有純真的甜點食品。
什麼是馬芬杯子蛋糕？
馬芬蛋糕，是眾多杯子蛋糕中的一種，都屬於麵糊類的蛋糕。
馬芬的口感介於蛋糕和麵包之間，沒有麵包那麼紮實，卻比蛋糕更有飽足感。
而馬芬蛋糕的奶油成分比較多，需要打發奶油，但是蛋不需要打發，只要混合均勻即可，且需要有泡打粉，蛋糕才會蓬鬆，考完後再放置通風地方放涼就好。
馬芬杯子蛋糕吃起來口感相當好，奶香也會特別濃郁。
步驟作法
1、 首先，將無鹽奶油放室溫回軟，用打蛋器將奶油攪拌至乳霜狀，糖分次加入均勻攪拌至無顆粒狀（打發奶油）。
2、 再分次加入蛋液。
3、 先加入一半過篩兩次的低筋麵粉攪拌，再加入一半牛奶切拌勻，一直重複以上動作，直至全部混合成麵糊。
4、 用切拌法讓麵粉和牛奶先行混合。
小提醒：要注意！過度攪拌的話，若出筋會導致麵糊口感不好。
5、 攪拌均勻完成的馬芬麵糊，裝填入烤杯、容器中。
6、 烤箱預熱180度，烤25分鐘。最後10分鐘，可將烤盤轉換一個方向，讓所有蛋糕都能均勻受熱。
食材準備 （6 人份）
・ 雞蛋 2顆
・ 低筋麵粉 220公克
・ 無鋁泡打粉 2小匙
・ 鮮奶 80 C.C.
・ 砂糖 100公克
・ 牛油（butter） 100公克
・ 鹽 適量（約小尖匙）
學會這一個小撇步
1、 一定要用切法、壓法混入麵粉。
2、 千萬要注意不要過度攪拌，出筋的麵糊口感會很不好喔。
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