義大利麵青醬／松子青醬——教學影片
嫩煎鮭魚佐松子青醬——教學影片
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嫩煎更對味。
鮭魚外表煎脆鎖住魚肉的多汁，維持魚肉的軟嫩香甜，鮭魚香在口齒裡餘韻留存，與羅勒青醬搭配美味相稱，讓鮭魚瞬間化身成為華麗的料理。
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相較於番茄紅醬與奶油白醬的燉煮，羅勒青醬算是上手度非常高的一款經典醬料。一次買齊材料做個一罐，搭配義大利麵、麵包、沙拉、牛排、海鮮都很對味。
用之前分享過的「自製羅勒松子青醬」，搭配嫩煎鮭魚， 讓煎鮭魚變身成華麗的料理，不再只是煎鮭魚那麼簡單了。
小提醒：羅勒松子青醬做法，請參考下方影片。
食材準備 （3 人份）
・ 鮭魚 一塊
・ 雞蛋 一顆
・ 醬油 半小匙
・ 自製松子青醬 適量
・ 黑胡椒 適量
步驟作法
1、 把鮭魚洗淨擦到很乾，塗上全蛋液。
2、 熱鍋、下油，兩面煎至金黃酥脆。
3、 鋪上自製的羅勒松子青醬，灑上黑胡椒，擺盤後即可上桌。
一定要學會的小撇步
塗上全蛋液的鮭魚能夠比較不會沾鍋，又能保持鮮嫩。
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Vivian的廚房小教室
・吃不完的生魚片用醋保存
當天吃不完的生魚片，可以用鹽醃起來或浸在醋裹。
如此表面上看來，肉雖然會泛白，如果放到冰箱內，卻可保存三到四天，吃的時候，只要拌點黃瓜絲或豆芽菜，再加點糖、醬油等佐料，又是一道很好吃的掠拌菜了。
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・海帶可用來調味
海帶有股特殊的味道，有時也可用來調味，例如在一豆醬湯或豆腐湯裹，就可以加點海帶絲，代替蔥絲來調味。由於海帶的特殊香味和鹹味，還可以調配許多不同風味的菜。
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・利用蔬菜做成風味絕佳的醋
新鮮蔬菜放久即會乾萎，此時可以用來釀造風味絕佳的醋。
利用荷蘭芹、洋蔥、青椒、芹菜等具有香味的蔬菜，將其切成小片，放入廣口瓶中，再倒入一些醋，予以密封，輕過一週後，即可取出食用。這種含有蔬菜香味的醋，可用來沾炸魚、炸排骨等油炸物，或用作涼拌菜的調味料，十分可口。
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延伸教學——羅勒松子青醬
延伸教學——松子青醬熱拌野菇
詳細文字食譜：https://goo.gl/AXm54h
延伸教學——香濃奶油白醬
延伸教學——青醬鮮蝦野菇披薩（平底鍋教學）
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