影音示範自製芝麻餡 流沙芝麻湯圓 包子餡料

自製芝麻餡料 芝麻醬影音

 自製芝麻湯圓影音

 湯圓麵糰影音

根據採用芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 只需靠著食物調理機或果汁機攪打,就能引出芝麻本身的油脂。如果需要包入湯圓,做為餡料,需要加入額外的固態或液態油增加風味及凝結度,才能更好包製！

食材 ：
芝麻顆粒100公克
細砂糖或綿冰糖70公克
固態油(奶油、豬油、椰子油)70公克（機器馬力足夠可以不加）

作法

1先用乾鍋小火炒芝麻顆粒，炒至手壓可輕易成粉狀即可.

2整粒炒過的芝麻，用食物調理器(美善品、Blendtec、Vita-Mix、果汁機..)攪拌.

3將炒過的熟芝麻加入糖跟油繼續攪打均勻,成為自己要的稠度就可以！

4如果是用來包製湯圓的餡料,可先用冰淇淋匙挖成一個個球狀，放入冰箱冷藏即可包製！ 若是用來包包子,可稍冷藏就可拿來包製！

小撇步：

需要用文火來炒芝麻粒,否則會有苦味！
如果你的果汁機無法乾式攪打,試試加上些許食用油,就能順利攪打成功了.