日式紅豆萩餅 – 自製教學影片
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秋天，甜點季。
微涼的秋天，來份甜點配上熱熱的茶，才是真正的享受。
你一定要嘗試這道，口感綿密香甜的日式傳統點心——紅豆萩餅。
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什麼是紅豆萩餅？
萩餅（お萩），是日本傳統和菓子，又可稱作牡丹餅、御萩，是日本人常用來招待客人的甜點。
古時的日本，甜食得來不易，會有這樣的食物，是在農忙時招待來家裡幫忙的客人所準備，以補充忙碌後的體力。半搗粒粒分明的米飯，加上甜而不膩的紅豆外餡，反而成為了日本一年四季都受歡迎的和菓子。
紅豆萩餅有很多種，是否有差異？
萩餅甚至以季節來區分不同的名稱和造型，例如春天稱為「牡丹餅」，會製作成大而正圓的形狀；秋天才稱為「萩餅」，一般製作成小而橢圓，能一口吃的大小。而在夏天叫做「夜船」，冬天叫做「北窗」。
其實萩餅就是用紅豆泥做外表，包裹著蒸得軟軟的糯米飯，在日本路邊攤最常見的是配萩餅吃關東煮，學會在家做萩餅，招待朋友或送人都非常有面子。
步驟作法
1、 將糯米和白米混合之後，用2.2杯的水蒸熟，炊煮完成後略燜一下。
2、 將蒸好的米飯放入調理盆中，趁熱用桿麵棒一頭稍微搗碎，可留有一點米粒口感，在置於一旁放涼。
3、 拿出製作好，略帶顆粒的紅豆餡。（紅豆餡製作教學，請參考文末影片）
4、 將米飯捏製成大小適中的橢圓型，可依造個人喜好調整大小。
5、 將紅豆泥放在手掌上鋪平，包裹著以捏成型的米飯糰，不足的可在沾裹紅豆泥。
小提醒：如果紅豆泥太過濕潤黏稠，口感會不好，可以先放冰箱冰過，或用鍋收乾些水分後，再將飯糰包入。
食材準備
・ 糯米 1杯
・ 白米 1杯
・ 鹽 1小撮
・ 帶顆粒的紅豆餡料 120公克
你要記住的小撇步
1、 包的時候太黏手的話，可以先將手微微打濕，會更好塑形。
2、 萩餅是屬於半黏半粒的感覺，可以吃到微黏的麻糬口感，也可以吃到米粒的Q彈，所以搗到米飯黏中帶粒就要停止。
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延伸教學 – 帶顆粒紅豆餡料（電鍋版本）
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