鹽麴串烤豬肉 中秋烤肉
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什麼是愛，只需要一句「有我在」。
其實，一句話足以表達內心的情緒，而一道菜也足以表達對一個人的愛。
有些人不善於說「愛」，但卻在生活中，處處都放滿了愛，就像美食一樣，如果你跟我們一樣不好意思表達，就做一道料理吧！一道充滿心意與真誠的料理。
這樣的愛不需要說出口，而是要用品嚐來感受。
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微涼的初秋，沒烤肉就像沒過中秋一樣，但是買一堆食材，還不如一個烤箱來得簡單。
如何做出「鹽麴串烤豬肉」
鹽麴是日本非常火紅的「魔法調味料」，這次教大家如何用鹽麴醃漬肉類，作成美味的中秋串燒。
醃漬過後，將肉切塊並將肉串起，用烤箱烤製就完成了，味道就跟串燒店的串燒一樣，鮮嫩多汁，比中秋烤肉還要快速簡單。
什麼是「鹽麴」？
鹽麴是米麴與鹽發酵熟成的調味料，一直深受日本主婦喜愛，是家家戶戶都使用的養生法寶。
鹽麴不同於食鹽，鹹度較低、味道也更溫和，適合加入各種料理，更適合醃漬食物，使用鹽麴醃漬肉類，能讓肉質更軟嫩、帶出食材的自然鮮甜。
天然的「有機鹽麴」沒有任何化學添加物、純素，用來當作沾醬、調味料都很好吃，更能讓料理層次豐富、增添風味，健康安心、天然純粹。
・ 小提醒：自製「天然鹽麴醬」的撇步，請參考文章最下面的影片作法。
肉類挑選
梅花肉可改用二層肉（三角肉）、腰內肉（豬菲力）來取代。
步驟作法
1、 將肉清洗乾淨後，用米酒、鹽麴、醬油醃漬24小時。
2、 取出肉，擦去鹽麴（也可用洗的），切成適量大小，用串針串起肉、蔬菜。
3、 可調成任何你喜歡的口味，但是要無鹹味的香料，例如：孜然、黑白胡椒、義大利綜合香料等
4、 入烤箱烤製，溫度約攝氏180度，烤12分鐘，完成後擺盤即可上桌。
食材 （ 5 人份 ）
・ 梅花肉 600公克
・ 鹽麴 均勻塗在肉的分量
・ 日式醬油 1大匙
・ 米酒 適量
・ 喜愛的香料 適量
・ 杏鮑菇 適量
・ 鮮香菇 適量
・ 茭白筍 適量
一定要記得的小撇步
1、 醬油是為了調色，不加也行。
2、 烹調前，記得要把肉上的鹽麴擦掉或洗掉。
此時鹽麴已經達到軟化肉類及入味的功能了，如果不沖掉或擦去鹽麴，鹽麴很容易烤到焦黑。
如何自製「鹽麴醬」
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