「如何蒸出好吃的糙米飯？」簡單 2 個步驟，不用再怕小孩挑食了！

如何用電子鍋做好吃「糙米飯」——自製教學影片

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養生，不挑食。

糙米飯有非常高的營養價值，但因為口感問題，不僅小孩，就連大人的接受度也不高。

只要學會增加糙米的黏性和濕潤度，就可以做出粒粒分明，Q嫩好吃的糙米飯喔！

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糙米飯有什麼營養價值？

糙米中擁有纖維質、膳食纖維、維生素B群、維生素E等，可以鎮定神經，提高人體的新陳代謝，還能穩定血糖、促進腸胃蠕動，更能有助於預防慢性疾病，例如高血壓、糖尿病等。

而且，糙米飯能夠增加飽足感，有助於控制體重，絕對是女生的最愛！

 

食材準備

・ 糙米        2杯

・ 糯米        1杯

・ 鹽            半小匙

・ 食用油    1大匙

小提醒：我用的事冷壓酪梨油。

 

步驟教學

1、 將米清洗乾淨，倒入電子鍋內鍋當中，加入玄米刻度2的水量（糙米部分的水份），另外再補足0.7~0.8米杯的水（糯米部分的水份）。 

2、 加入鹽和食用油，選擇電鍋煮玄米的模式，啟動開關鍵。 

（詳細教學，請看文章開頭的影片）

 

一定要知道的小撇步

31分鐘左右，好吃的糙米飯就完成囉！

糯米用長糯米或圓糯米都可以，水量視喜愛的濕軟度自行微調。 

 

常見問題——為什麼要加油？

希望煮出來的飯，能粒粒晶瑩，且能鬆散的話，在煮飯的水裡加些油會是很好的選擇。

注意，須沒有異味的油­，故豬油、麻油、或炸過食物的油，皆不宜使用。

建議選擇優質的油，我使用的是冷壓酪梨油，煮出來的飯就能較具光­澤，飯也不會粘在一起，自然也較鬆散，不會粘鍋。

 

常見問題——糯米不用浸泡嗎？

基本上，白米糯米這類的米，只要不是買來放很久變成舊米，是不需要浸泡的。

一般市售皆為­新米，水分夠高，其實不需要浸泡，可以節省主婦更多時間。

 

常見問題——加鹽的用意是什麼？

加鹽可以引出米飯的甘甜喔！

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Vivian的廚房小教室

・ 一鍋飯中軟硬兼有的煮法

家中如果有人嗜食硬飯，有人偏好軟販，為迎合各人的需求而煮兩鍋飯，實在很麻煩。

其實，只要把鍋中的米推攏在一邊，使之部份露出水面，於是水多的那邊煮出來的飯就較柔軟，露出水面的這邊煮出來的飯就較硬，如此，一舉兩得皆大歡喜，實在方便！

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・ 炒飯時洒些酒鬆軟好吃

炒飯若黏成一團就不好吃了，一定要炒得一粒粒鬆散才算高明。

倘若用剛煮好鬆軟的飯來炒，則需以大火快炒，若是以冷硬的剩飯來炒，則在鍋中洒些酒，如此炒出來的飯又鬆又好吃。炒飯用的平底鍋每次用完後一定要洗乾淨，善加保養，否則炒飯時易炒黑、炒焦，引不起人們的食慾。

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・ 剩飯用鹽蒸，和剛煮好的飯一樣好吃

剩飯棄之可惜，再蒸一蒸仍然可吃，若怕蒸後會有一股酸味，可在電鍋的外鍋放一茶匙鹽再蒸，如此蒸過的剩飯，與剛煮好的飯一樣好吃。

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延伸教學——上海菜飯

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_3/

 

延伸教學——古早味萬用肉燥滷肉

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_17-5/

 

延伸教學——古早味滷肉

詳細文字食譜：https://dreamchefhome.com/blog-post_16-2/

 

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睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

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