自製酥脆氣球薯片、洋芋片，氣泡馬鈴薯片自己做！

洋芋片人人愛吃，自己在家把馬鈴薯切成薄片，放入鍋中高温油炸，就能自製薯片。可以撒上自製胡椒鹽、番茄醬或者麻辣口味，風味無窮。

但做一般洋芋片可能普通了點，今天來玩一款有趣的氣球洋芋片酥脆的空心薯片外表真的太吸眼球啦！重點是真的好吃而且趣味無窮，做法也非常簡單。

和薯片相比，我更喜歡氣球薯片吃起來的趣味口感，層次豐富外酥、裡層還帶有部分鬆軟濕潤的馬鈴薯泥，豐富的多元層次口感，帶來不一樣的味覺享受。

食材

馬鈴薯

耐高溫的食用油

馬鈴薯或樹薯、玉米澱粉 適量

胡椒鹽適量

番茄醬適量

做法

1.準備好馬鈴薯去皮刀切成片狀，厚度約0.2-0.3公分，保持橫切片或縱切片皆可。

2.切片後放入調理盆中，加入1小匙鹽，除了可以調味，另外是滲出馬鈴薯內部多餘的水分，這樣才能炸的酥脆，也容易鼓起氣泡。醃大約8-10分鐘左右，這時可以看到馬鈴薯釋出水份，接著用清水清洗一下，擦乾表面殘留水份。

3. 馬鈴薯表面撒一層澱粉，讓澱粉可以均勻地覆蓋在馬鈴薯的表面即可。

4.鍋中加入耐高溫的食用油，溫度約攝氏120度左右即可開始低溫油炸。分開放入開小火慢炸定型，直到馬鈴薯片浮起來後（約4-5分鐘），再繼續炸到油氣泡變少，然後微微變澎充氣，即可撈出備用。

4.將油溫拉升至攝氏180-190度時，馬鈴薯片再次回鍋復炸，二次搶酥，一個個扁平的馬鈴薯片，鼓起氣泡，就像氣球一樣，非常可愛。

炸的過程中，要邊炸邊用筷子翻動，讓它受熱均勻，這樣膨起來才會像氣球般，持續不停的翻動，讓馬鈴薯片表面金黃上色，即可撈出食用。

5.可以撒上或沾上自己喜歡的調味料、番茄醬。

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