2021.01.19

紅棗堅果雪Q餅、雪花酥牛軋糖一次學會！養生健康版好好吃

熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家

之前分享過「奶棗」做法，很多人敲碗說還是想看紅棗堅果版的「雪花酥雪Q餅」，這次就跟大家分享雪花酥雪Q餅的做法。

雪Q餅又名雪花酥，也有人改一下形狀、配方，就是簡易版的牛軋糖了。這次把裡面的材料改成紅棗跟堅果，就是非常養生、適合做年節伴手禮的「紅棗雪Q餅、牛軋糖」了。
餅乾可以用奇福餅乾、蘇打餅乾、米果類、各式果乾、不同種類堅果、豆類都可以自行變換。
年節將近，快動手試做看看！超級好吃、健康養生、顏值又高的紅棗堅果雪花酥、雪Q餅。

材料

棉花糖300克
無水奶油50克
全脂奶粉120克
去籽紅棗120克
杏仁堅果配合紅棗數量
小餅乾米果或綜合堅果260克
奶粉加起司粉或抹茶粉（撒表面）約20克

步驟

1.將奶油放入不沾鍋中，小火加熱至融化。
2. 倒入棉花糖，小火拌煮至融化，用不沾鍋不怕沾黏會很好操作，也不容易有耗材。
3. 倒入奶粉拌勻後倒入紅棗、堅果或餅乾即可關火，所有材料快速攪拌均勻即可。
4. 找一個方型模具或琺瑯盒，裡面鋪上烘焙紙，將步驟3.放在烘焙紙上，按壓整形，厚薄看自己喜歡，厚一點比較有口感。
5.放涼變硬些，或放入冰箱冷藏定型，分割成喜歡的大小，外表撒上奶粉，即可食用。
6.放入密封保鮮盒或夾鏈袋，常溫保存2-3週沒問題！怕沾黏在一起奶粉要多些，或是單個用小袋子包裝起來一份一份，比較不怕沾黏的問題。

小撇步

1.紅棗也可改成任何果乾，就是一般口味的雪花酥、雪Q餅了。
要說是簡易版牛軋糖也可以。
2.餅乾想不想加看自己，我不想吃太多的澱粉，所以有一份沒加。
因為棉花糖甜度已經有了，避免過度甜膩，多半會用帶點鹹味的餅乾，像是奇福餅乾、消化餅、蘇打餅等，甚至米餅、米果也可以。
最常見用奇福小圓餅乾，為了口感跟賣相，不要弄得太細碎影響口感。
3. 棉花糖剪成小塊，可以幫助過程快速融化。也可改成微波加熱溶化更快速。

Q&A~

Q :家裡只有大棗沒有小棗可以嗎？
A:完全可以
Q:做好如何保存，會受潮嗎？
A:奶粉要裹的厚否則會沾黏。要放密封保鮮盒陰涼處2-3週不是問題。如果想要一直保存的好，最好單獨密封包裝。
Q:堅果類要處理嗎？
A:可買低溫烘焙過的或乾鍋炒一下、或低溫烘烤一下會更香。
Q:家裡沒有杏仁可以用什麼代替？
A:腰果，核桃，開心果仁，都可以。紅棗很搭所有堅果。
Q:紅棗要洗嗎？
A:市售有賣可以不用清洗直接食用的紅棗，真的想洗可以清洗一下，但是就是要想辦法弄乾了。