免揉超簡單蘿蔔絲煎餅，一口接一口太好吃了！ㄟ唰嘴的好滋味

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有別於傳統需揉麵的方式製作的蘿蔔絲餅，這款運用麵糊製作的改良版蘿蔔絲煎餅，手法真的簡化了許多，完全免揉麵，只要把材料稍微觸鍋炒香，拌入粉類材料、清水或雞蛋，就能做出外酥內Q軟的蘿蔔絲煎餅囉！

用清水製作的口感比較帶Q軟，用雞蛋取代清水的配方多了蛋香，口感更濕潤，兩種各有不同風味，可以試試看家人最喜歡哪一種。

準備材料：
白蘿蔔刨絲約300公克
低筋麵粉 60~70 公克
樹薯粉（或太白粉）60-70公克
青蔥切成蔥花
雞蛋一顆+水60克或清水60克
蝦皮或蝦米或培根切碎或切絲
胡椒鹽或雞粉1小匙
冷壓初榨酪梨油或冷壓初榨橄欖油 適量

作法：
1.青蔥洗淨切成蔥花，培根1-2片切絲。
2.蘿蔔去皮刨細絲，起油鍋爆炒一下培根（或蝦皮），微金黃香氣四溢後，加入白蘿蔔絲翻炒一下至稍微變軟、微透明，加入青蔥花及所有調味料拌一下即可關火起鍋。
3. 調理盆中加入清水或雞蛋、炒好的所有材料及粉類，攪拌均勻。只要蘿蔔絲能掛上薄薄的粉漿即可，不用太多。
4.平底鍋熱鍋，倒或噴入油，開中偏小火。
5.放入適量的蘿蔔絲粉漿糊在鍋中，略為整成圓型稍微壓平。
6.煎至型狀固定、上色，翻面續煎，煎到兩面呈現金黃色，即可起鍋。

小撇步：
1.盡量使用當季的白蘿蔔，若買到非產期進口的白蘿蔔則一定要先熟化才能使用（蒸或煮熟），否則硬梆梆難以入口，而且苦澀味會較重。
2.喜歡麵食口感可選多些粉，不喜歡粉多可減少粉量。
3.蘿蔔絲的粗細也會影響濕度，越細水份會出的越多，炒的時間越長，水分也會約多，這樣都會影響粉漿的濃稠度跟口感，需要自行調整

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睿聆 Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文 於 2017 年 9月 月 7 9:08下午 PDT 張貼

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