「你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎？」鋁箔紙竟然還有這些妙用…..
你知道鋁箔紙亮面霧面有差嗎？
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy
_____
廚房裏常用的鋁箔紙，價格便宜又耐高溫，除了能包裹食材之外，還有許多生活上的小妙用喔～這次整理了網路上看到的資訊，以及Vivian使用過後覺得非常便利的方式，給大家參考喔～
鋁箔紙特性
鋁箔紙的原料是鋁，材質非常輕、延展性也很好，所以被廣泛的運用在料理和生活上。
但是鋁箔紙有亮面及霧面，很多人都搞不清楚兩面的差異，其實霧面是會吸熱的，最好朝向熱源處，而亮面可以反射熱能，用亮面朝內包裹食材烹煮，就能讓食材快熟。
妙用1：避免烤焦均勻受熱
鋁箔紙最大的功效就是強化導熱，並加速食物快速熟成，而且還能針對厚薄不均勻的肉類或食材，例如雞腿、菠蘿麵包，幫助食材均勻受熱，均勻熟成。
只要先在烤盤上鋪一層鋁箔紙導熱，再包裹起來烤，就不會造成只有部分烤焦，但肉比較厚的地方還是生的情況。
妙用2：加速食材冷凍保鮮
除了導熱，鋁箔紙也能加速冷凍效率，像是用它包好剛買回家的生肉再冷凍，就能快速冷凍保鮮。
切剩的蔬菜改用鋁箔紙來包裹，也比使用保鮮膜更密實，更有效的防止水分流失，還能讓食材的異味不會沾染到冰箱。
奶油、起士用鋁箔紙包裹保存，更能防止氧化變硬喔～
另外，冷藏湯類時，如果鍋蓋太高不好冷藏，可以改用鋁箔紙自製蓋子，也是省空間又保鮮的妙招！
使用鋁箔紙要注意的事
因為鋁箔紙當中的鋁質成份，若是擔心會有釋放重金屬鋁的問題，當直接接觸食材時，擔心食用到重金屬的朋友，可以在包上鋁箔紙前，先包上烘焙紙或料理紙，避免鋁直接接觸到食材，但還能同時享有鋁快速導熱導冷的功能。
鋁箔紙還有其他妙用……
放水槽當除污球
將鋁箔紙做成兩顆約櫻桃大小的紙球，丟進洗碗朝排水孔，洗碗的時候水力會沖洗撞擊排水孔，產生一種金屬離子，能夠避免廚餘沾在排水孔上，甚至還有除臭的效果，這個原理跟日本提倡在排水孔放銅板是一樣的。
安全削皮器
只要將鋁箔紙揉和成一團，上面會有許多小菱角，這些小菱角的功能有點類似砂紙，可以刮除馬鈴薯、薑這類皮薄而且表面凹凸不平的果皮，跟使用刮皮刀比起來，不但可以避免去除太多肉，還能深入到表皮的小凹槽。
簡易磨刀器
當剪刀變鈍時，可以把鋁箔紙摺成兩三層，讓鋁箔紙帶一點厚度，然後用剪刀在上面剪一剪，之後再去剪紙就會發現剪刀變利很嘟！但其實這只是暫時的救急方法唷～
–
來源：yi直hen安靜ing、自由時報、Vivian煮婦料理心得
整理：夢幻廚房在我家
_____
延伸教學——火山爆蝦
延伸教學——香煎雞腿
延伸教學——自製萬用烤肉醬
___
______
你的「追蹤」是我們最大的動力，
夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。
______
_______
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家
一般留言