「粉粿這樣做才是真正的古早味！」無色素又清爽消暑，還可以做粉粿綠豆湯！
古早味粉粿傳統做法——教學影片
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Q彈好吃、清涼消暑的傳統古早味小吃粉粿，這次的做法跟市售用黃色食用色素不同，我們學習老祖宗的智慧，取用中藥材山梔子的天然黃色色素，不只顏色漂亮，還有清熱、消渴、活血、散瘀的功效，恰好適合炎炎夏日退火消暑氣。
這樣做出來的粉粿真的超級可愛，根本是食用級的史萊姆，真的非常療癒！
重點是真的超級簡單又好吃，切的時候只要沾點水就防沾黏了，真的推薦大家ㄧ定要動手試試看。
食材準備
・ 樹薯粉 200克
・ 山梔子 6顆
・ 水 500克
蓮藕粉也可口感較不如樹薯粉，想更Q的可將50公克樹薯粉用日本太白粉取代。
日本太白粉即馬鈴薯澱粉。
步驟作法
1、 500 公克的水取300公克倒入樹薯粉中調成粉漿水。
2、 剩下200公克的水加入山梔子（可稍微拍碎放入藥材袋中）煮滾後再煮約1分鐘，顏色呈黃色即可撈除山梔子渣。
3、 將【步驟1.】拌勻，倒入【步驟2.】後快速攪拌至半流動奶黃色粉漿糊狀後即可關火（離火）。
4、 將【步驟3.】的粉漿糊倒入抹油或鋪上烘焙紙的容器當中，大火水蒸約15分鐘（傳統電鍋約1米杯蒸至跳起）蒸至黃色透明即可。
5、 取出放涼後表面倒些許飲用水後，切成適當大小，淋上自製黑糖蜜或蜂蜜後即可，或是加入自製蜜綠豆對水做的綠豆湯、或加入自製粉條，也別有一番滋味。
＊詳細糖蜜的做法，請參考下方「糖葫蘆」教學影片。
＊詳細蜜綠豆的做法，請參考下方「蜜綠豆」教學影片。
山梔子哪裡買？
山梔子是天然黃色食材，在傳統中藥材行都買得到（便宜），山梔子屬性寒涼，味道偏苦，有清熱、消渴、活血、散瘀的功效。
老祖宗的智慧，恰好適合炎炎夏日退火消暑氣，又可當天然的黃色素，雖然食材屬性較為虛寒，但因為使用的量不大，不必過度擔心。
一定要學會的小撇步
太黏時只要記得沾些飲用水就會很好分割了。
保存方法
不適合冷藏保存，口感會變硬。
未食用完，可放室溫密封好，並在兩天內食用完畢。
但是粉粿想急速冷卻時，可放入冰箱密封冷藏2小時以內，勿冰太久否則口感會變硬。
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延伸教學——黑糖粉粿
延伸教學——糖葫蘆（糖蜜做法）
延伸教學——萬用蜜綠豆
延伸教學——黑糖珍珠粉圓
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