「 3 分鐘教你學會做萬用海山醬」蚵仔煎、天婦羅必學的萬用百搭醬汁！
萬用海山醬做法——教學影片
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台灣小吃百百種，最能橫貫所有小吃的醬料，不得不說肯定是「海山醬」了。
很多人不曉得什麼是海山醬，但只要提到粽子、蚵仔煎、油飯、甜不辣、天婦羅或是阿給的沾醬，那可就無人不知無人不曉了！
之所以稱它為海山醬，正是因為它包山包海，每種小吃都適合搭配，若是愛吃辣的朋友，也可以在醬料中加入一點辣豆瓣醬喔！
更有人稱它為萬用醬，製作方式簡單，材料也是隨手可得呢！
食材準備
・ 水 600g
・ 番茄醬 6大匙
・ 糖 4大匙
・ 味噌 2大匙
小提醒：我選擇帶顆粒的味噌，也可選擇不帶顆粒的味噌。
・ 醬油膏 2大匙
【太白粉水】
・ 水 半碗（一般飯碗）
・ 太白粉 1~2大匙
步驟做法
1、 味噌加入水中，攪拌均勻使味噌均勻融化。
2、 番茄醬、醬油膏及糖觸鍋產生香氣。
3、 將噌味水加入鍋中，攪拌使剩餘未融化的味增融化。
4、 鍋內醬汁滾沸後，緩慢加入太白粉水，調至喜歡的濃稠度。
一定要學會的小撇步
加入太白粉水後調勻，不需再次滾沸，直接關火即可。
保存期限
冷藏密封好大約一週。
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