5分鐘教你做川菜，最詳細的「螞蟻上樹」作法大公開，這樣做才道地！
螞蟻上樹（辣炒冬粉）
熱愛美食的人，一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
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人生，有兩樣東西是別人搶不走的，
一是吃進肚子裡的食物，另一個是藏在心裡的夢想。
美食與夢想都是我內心的初衷，我夢想為大家做出「夢幻廚房」，因為我深信每個人內心都有一個料理魂，幻想自己穿著可愛的圍裙，在廚房裡煮菜，料理出一道一道讓家人讚不絕口的美食。
但是大家沒有更好的管道學習下廚，因此我創造出這個夢幻廚房，不私藏所有料理美味的秘訣，不論是食譜、小技巧，或是做料理時一定要知道的知識，都會完整傳遞給大家。
希望大家在做料理時，都能感受到幸福，並將幸福傳遞給身邊的每一個人。
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為什麼要叫「螞蟻上樹」？
螞蟻上樹是中國川菜中，最經典料理之一。主要是用粉絲和肉末加辣豆瓣醬炒製而成。
我覺得這道菜名非常有意境，為什麼叫螞蟻上樹呢？
因為粉絲就像樹木的紋路，而細小的肉末在粉絲上，看上去就像一行一行的螞蟻，正在慢慢的往上爬，這道菜就是以此聞名於中國川菜。
其實螞蟻上樹，也可以說是辣炒冬粉啦～
雖然是一道家常菜，但因為味道鹹辣，非常下飯夠味，不管在哪裡出現這道菜，都是餐桌上特別受歡迎的！如果是更正式的場合，只要撒點蔥花來點綴，宴客也非常適合。
料理步驟
1、 先將冬粉泡在冷水中到微軟（其實沖ㄧ下冬粉外表靜置5分鐘就軟化了），剪幾段，瀝乾水份備用！
2、 所有辛香料切成細末、蔥綠切末和香菜根末放一起。
3、 爆香絞肉直到顏色微金黃（產生梅納反應），下醬油觸鍋一下，即可起鍋備用！
4、 爆香所有辛香料到香味四溢，下辣豆瓣醬爆炒。
5、 再下步驟3.加高湯（或水）煮至滾後，下冬粉拌炒，下一半蔥綠、香菜根，即可起鍋。
6、 起鍋後，灑上剩下的蔥綠香菜根，並淋上燒熱的紅油加芝麻油，即可完成。
小撇步
1、冬粉要用泡冷水，直到稍微，在用剪刀剪幾段。
2、道地川菜特色：辛香料一定要爆炒到香味四溢，才算真的好吃又道地！
口感秘訣
1、 記得放下冬粉時，要不斷翻炒，才不會一坨一坨的。
2 、起鍋時，一定要讓料理留有一點湯汁，才不會影響到口感。
3、 收汁動作非常重要。
食材 （4 人份）
・ 青蔥 一把
・ 薑 一塊
・ 蒜 6-7粒
・ 香菜葉 起鍋擺盤
・ 香菜梗 切碎適量
・ 豬絞肉 200公克
・ 辣豆瓣醬 1-2大匙
・ 冬粉 4把泡冷水
・ 醬油 1大匙
・ 米酒 1-2大匙
・ 雞粉 適量
・ 紅油 適量
・ 芝麻油 適量
・ 高湯（清水也可） 250C.C.
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我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。——夢幻廚房在我家
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