杜拜麻糬巧克力做法｜低糖無糖版杜拜巧克力Q餅，Q彈酥脆一次成功

很多甜點，看起來很吸引人。  

但吃一口，卻常常太甜，甚至會有點負擔。

那天女兒和她的朋友在廚房忙進忙出。  

一下拿棉花糖，一下準備開心果醬。

我站在旁邊看著滿桌材料，心裡其實有個聲音：  

「這應該會很甜吧？」

但當她們遞給我一顆，我咬下去的那一瞬間，完全改觀。

外層Q彈柔軟，裡面卻是酥脆分明的層次。  

還帶著堅果香氣。

那一口的口感，真的很驚艷。

後來才知道，這就是最近很紅的——  

杜拜麻糬巧克力（也有人叫杜拜巧克力麻糬、杜拜巧克力Q餅）。

這道甜點，其實是當天女兒和她的朋友一起完成的。  

我在拍攝時，選擇完整保留她們的做法。

但我後來發現，問題不是太甜，  

而是甜的來源。

只要換一點點，整體就會完全不一樣。

材料

外皮  

棉花糖 280g（建議低糖或無糖版本）  

無水奶油或無鹽奶油 50g  

可可粉 適量  

內餡  

Kadayif 酥皮絲 240g  

無水奶油 70g  

白色調溫巧克力 50g  

開心果醬 180g（可用無糖或阿洛酮糖版本）  

作法

1. 將Kadayif酥皮絲以150度烘烤至金黃，或用奶油炒至酥脆後放涼。  

2. 加入開心果醬與融化的白巧克力拌勻。  

3. 放入冰箱冷藏或冷凍約30分鐘至稍微定型。  

4. 取出後分成球狀，放回冰箱冷藏備用。  

5. 不沾鍋小火融化奶油。  

6. 加入棉花糖拌至完全融化後關火。  

7. 加入可可粉快速拌勻，稍微放涼。  

8. 將外皮壓扁，包入內餡。  

9. 收口揉圓。  

10. 外層均勻裹上可可粉即可。  

這幾個地方最關鍵

棉花糖一定要新鮮  

低糖或無糖版本務必用小火操作，避免焦化  

內餡一定要冷藏或冷凍定型後再包  

這一步會決定你會不會失敗  

建議做小顆一點  

Q皮與酥脆內餡比例會更剛好  

讓這道甜點變輕盈的關鍵

外皮：改用低糖或無糖棉花糖  

內餡：開心果醬改為無糖或阿洛酮糖版本  

白巧克力：可依需求減量或選擇低糖版本  

只要這三個地方調整，  

整體就會從偏甜，變成更清爽的版本。

這道甜點讓我很有感觸。

我們不是要拒絕甜，  

而是學會調整，讓它更適合自己。

在廚房裡，我學會照顧身體；  

在每一個選擇裡，我也學會照顧心。

無糖開心果醬的做法，我會在下一篇整理完整比例與技巧。  

如果你也想讓甜點更清爽不膩，這個版本很值得試試看。

                                  我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。— 夢幻廚房在我家