兩種食材做高蛋白藜麥煎餅｜健康版無麵粉早餐新選擇，Vivian教你輕鬆做！

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最近我真的徹底愛上了這款 高蛋白藜麥餅！只要準備三色藜麥，泡水一晚後打成漿，下鍋煎一煎，馬上就能做出外酥內軟、帶著天然穀香的健康餅。完全不用麵粉，無麩質、無負擔，卻營養滿滿、蛋白質豐富，是我最近早餐和輕食的心頭好。

我喜歡它的單純，卻又能玩出很多變化。水的部分，不只可以用清水，還能換成 鹼性礦泉水或 天然椰子水，味道更清爽、營養再升級。有時候我會加一點奇亞籽粉或亞麻籽粉，讓整個藜麥餅更有層次。這些天然食材，真的是 上帝賜給我們的恩典，簡單卻蘊藏滿滿能量。

更棒的是，這些藜麥餅可以一次多做一些，放進 密封拉鏈袋冷凍保存。要吃的時候拿出來加熱，依舊好吃，超級適合忙碌的日子。

搭配方式更是百變：

• 捲入一顆蛋，加起司和生菜，就是清爽又有飽足感的健康早餐卷。

• 想吃豪華一點，可以配上煎雞胸肉、水煎牛肋條、火腿或冷燻鮭魚，完全像早午餐餐廳的等級。

• 如果想走中東健康風，可以塗一層 鷹嘴豆泥，再抹上我之前分享過的 乾噎優格，口感濃郁、像抹醬一樣滑順。

• 喜歡堅果香的朋友，更可以加 花生醬或其他堅果醬，鹹甜交織，真的超療癒！

這就是為什麼我最近整個迷上藜麥餅——它不只是一塊餅，而是一個能自由搭配的健康基底，讓早餐、點心甚至正餐，都能變得更營養、更驚喜。

材料準備

• 乾三色藜麥：1 杯（約 100 克）

先沖洗乾淨，用足量清水（需蓋過藜麥 3–4 公分以上）浸泡，放冰箱冷藏隔夜。隔天要使用時，把浸泡水完全瀝掉，只保留泡好的藜麥。

• 打漿用水：1 杯

可用清水，也可以升級成天然鹼性礦泉水或天然椰子水，會讓口感更清爽，營養更升級。

• 調味（依喜好添加）：少許

海鹽、蒜粉、松露起司粉、匈牙利紅椒粉、海苔粉……都能變化風味。

• 油：加不加油皆可

建議用冷壓橄欖油或酪梨油，煎起來外酥香又健康。

步驟教學：從浸泡到金黃，每一步都是愛的實踐

做料理的過程，就像是我們學習人生功課一樣，需要耐心、細心，還有對美好的期待。跟著Vivian的步驟，你會發現，原來健康美味的料理可以這麼簡單！

1.泡藜麥

將三色藜麥沖洗後，加入足量清水浸泡一夜（至少 8 小時），隔天瀝乾水分備用。

2.打漿

把泡好的藜麥放入小灰鯨破壁機，加入 1 杯清水（或礦泉水／椰子水），直接選擇最高速，攪打約 2 分鐘，直到成為細緻均勻的麵糊。

3.調味

麵糊完成後，可依個人口味加入鹽、蒜粉或喜歡的香料，拌勻。

4.煎餅

熱鍋，倒入少許油，把藜麥麵糊倒入鍋中。

• 用 美亞玉子燒鍋 可以煎出長方形的餅，適合捲料。

• 用 20 公分圓形鑽石鍋 可以煎出小圓餅，可愛又剛好適合做成小包餅。

• 想要更大張的藜麥餅，也可以用大平底鍋。

Vivian 小提醒 💡：

想要餅煎得漂亮，記得每煎完一片，可以讓鍋子「降溫」一下再煎下一片。做法是把鍋底沖一下冷水，或關火後把鍋子放在濕抹布上降溫，這樣下一次倒粉漿時，不會因為鍋子過熱而瞬間凝固。避免邊緣厚厚一圈、攤不開的狀況，餅就能更圓更好看！

5.完成與保存

煎好的藜麥餅可以直接食用，也能放涼後裝進密封拉鏈袋，冷凍保存。下次要吃時拿出來回煎或加熱即可。

料理小撇步：藜麥浸泡的黃金秘密

親愛的，料理的學問就像生命的智慧，有些小細節雖然不起眼，卻能帶來意想不到的美好結果。在製作藜麥餅時，藜麥的浸泡就是一個不可或缺的黃金秘密！

為什麼要浸泡藜麥？

你可能會問，Vivian，為什麼藜麥一定要浸泡呢？直接打不好嗎？這就像我們的信仰生活，有時候需要安靜等候，才能更好地吸收神的話語，讓生命更有力量。浸泡藜麥有幾個非常重要的原因：

• 去除皂苷，避免苦味： 藜麥的表層含有一種天然的保護物質——皂苷。它帶有微微的苦味，如果沒有浸泡去除，會影響藜麥餅的風味喔！浸泡並換水，就像洗去我們生命中不好的雜質，讓本質的甜美顯露出來。
• 軟化口感，縮短烹煮時間： 浸泡後的藜麥會吸收水分，變得比較軟，這樣在破壁機裡更容易打成細緻的麵糊，煎出來的餅也會更Q彈、更濕潤。同時，也縮短了煎煮的時間，讓你在忙碌的早晨也能從容不迫。
• 降低抗營養因子，幫助營養吸收： 藜麥和許多穀物一樣，含有植酸等抗營養因子。浸泡能有效降低這些物質的含量，讓身體更容易吸收藜麥中豐富的礦物質和維生素。這是不是很棒呢？就像我們的心敞開，才能更好地領受神的恩典！

Vivian溫馨提醒： 如果你真的沒有浸泡，破壁機雖然仍能將藜麥打細，但煎出來的餅可能會帶有苦味，口感也會偏硬！所以，別偷懶，給藜麥一點時間，它會給你豐盛的回報！

水的選擇：鹼性水與椰子汁的風味魔法

在打漿時，水的比例可以依個人喜好調整。如果你喜歡餅的口感比較Q彈，可以少放一點水；如果喜歡軟一點的，就多加一點。而這次我們特別強調的天然鹼性水和椰子汁，更是讓這道藜麥餅風味升級的關鍵！

• 天然鹼性水版本： 用鹼性礦泉水製作的藜麥餅，口感會更加清爽。鹼性水富含鈣、鎂、鉀等多種礦物質，有助於平衡身體的酸鹼值，就像我們生命中需要平衡與和諧，才能活出健康豐盛的樣式。
• 椰子汁版本： 如果你喜歡天然的甜香，椰子汁絕對是你的好選擇！它不僅能為藜麥餅增添一抹熱帶風情，還能補充鉀和電解質，特別適合夏天或運動後享用，讓身體快速恢復活力。

為什麼我愛它？營養與健康優點大解析

這道鹼性水藜麥餅，不只美味，更是Vivian為家人們精心挑選的健康好物。每一口都充滿了愛與營養，就像天父對我們的供應，總是超乎所求所想！

• 藜麥： 它是植物界的「完全蛋白質」，含有9種人體必需的胺基酸，這對於素食者或想減少肉類攝取的朋友來說，簡直是天大的好消息！豐富的膳食纖維有助於增加飽足感，控制血糖，讓你在上午工作或學習時，都能保持最佳狀態，不再容易嘴饞想吃零食。
• 鹼性水： 除了前面提到的鈣、鎂、鉀等礦物質，鹼性水還被認為有助於中和胃酸，幫助身體維持健康的酸鹼平衡。在忙碌的生活中，給身體一點點的呵護，就像在神的愛裡找到安息，讓身心靈都得到修復。
• 椰子汁： 低熱量、天然的甜味，讓它成為取代精緻糖的絕佳選擇。它所含的鉀和電解質，更是夏天補充水分、恢復體力的天然聖品。

這道藜麥餅，不僅能滿足口腹之慾，更是對身體的溫柔滋養。讓我們一起用神所賜的智慧和食材，為家人打造一個健康快樂的夢幻廚房吧！

Vivian’s 私房小語：愛的料理，從心開始

親愛的家人們，你們知道嗎？料理對我來說，不只是一門技術，更是一種愛的表達。尤其當我看到孩子們吃著我親手做的食物，臉上露出滿足的笑容時，那種喜悅是任何事情都無法比擬的。

記得有一次，大兒子早上趕著去學校，沒什麼胃口。我試著做了這款藜麥餅，加了他喜歡的松露起司粉，沒想到他一口氣吃了兩片，還說：「媽咪，這個餅好好吃！我吃飽了，今天考試一定會很順利！」聽到這句話，我的心都融化了。那一刻我才明白，原來為家人付出，就是最大的幸福。

這道藜麥餅就像我們的信仰，看似簡單，卻蘊含著深厚的恩典。藜麥的浸泡需要耐心，等待它吸收水分，就像我們在神面前學習等候，讓祂的愛慢慢滲透我們的生命。而選擇鹼性水或椰子汁，就像我們在生命中做出不同的選擇，每一個選擇都帶來獨特的風味和祝福。

我常常禱告，願我的廚房不只是生產食物的地方，更是充滿愛與喜樂的聖所。願每個吃到我料理的人，都能感受到那份從天而來的愛與溫暖。因為我知道，真正的滿足，來自於我們與神的連結，以及與家人們彼此相愛的關係。

所以，親愛的，別害怕嘗試，別擔心失敗。每一次的嘗試，都是一次學習和成長的機會。就像神對我們的愛，從不曾停止。只要你願意動手，用心去愛，你就能為家人變出最棒的料理！

結尾收斂：只要藜麥＋水，健康美味零負擔！

親愛的夢幻廚房家人們，今天Vivian跟大家分享的這道【高蛋白藜麥煎餅】，是不是讓你們眼睛為之一亮呢？它真的就是這麼簡單，只要「藜麥＋水」就能完成的超簡單無麩質餅！

沒有麵粉的負擔，卻有滿滿的營養與飽足感，無論是當早餐、點心，或是輕食晚餐，都非常適合。而且，你可以根據家人的喜好，調整調味料和水的選擇，創造出屬於你家庭的獨特風味。

料理不應該是壓力，而是一種享受，一種愛的傳遞。就像神對我們的愛一樣，總是簡單而深刻，充滿了智慧與恩典。Vivian鼓勵大家，一定要親手試做看看，去感受藜麥在手中變化的奇妙，去品嚐這份來自大地的恩賜。

願這份藜麥餅，為你的家庭帶來健康、喜樂和滿滿的愛！期待你們的分享，告訴Vivian你家藜麥餅的故事喔！我們下次見！💛

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我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。— 夢幻廚房

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