涼拌蘋果紫高麗，中國胃最愛的健康涼拌菜Purple ｜Cabbage Apple Salad Perfect for Chinese Stomach
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夏天天氣越來越熱，是不是常常覺得沒什麼胃口呢？尤其我們這些每天在廚房裡打轉的媽媽們，常常煮到汗流浹背，結果自己反而吃不下飯，真是心疼啊！今天Vivian要來跟大家分享一道超級簡單、超級開胃，而且營養滿分又色彩繽紛的涼拌菜——【涼拌蘋果紫高麗】！
這道菜啊，是我家餐桌上的常客。每次端出來，孩子們都會驚呼：「哇！好漂亮的紫色！」然後一口接一口，連平常不太愛吃蔬菜的女兒兒子，也會因為蘋果的甜脆而愛上它。它不只讓我們在炎炎夏日找回食慾，更重要的是，它充滿了媽媽對家人的愛與祝福，希望大家都能吃得健康、吃得開心！
其實，料理就是這麼簡單又充滿樂趣的一件事。不需要多複雜的技巧，只要用對心，就能把平凡的食材變成餐桌上的亮點。這道涼拌菜，就是最好的證明！準備好了嗎？讓我們一起進入夢幻廚房，把這份清爽的愛，端上妳家的餐桌吧！
食譜亮點：清爽開胃，健康滿分！
- 清爽開胃，炎炎夏日沒食慾也能一口接一口，讓味蕾瞬間甦醒！
- 營養豐富，紫高麗的花青素與蘋果的果膠完美結合，健康滿分。
- 做法超簡單，新手媽媽也能輕鬆上手，快速上桌，省時又省力。
- 色彩繽紛，紫色的高麗菜搭配蘋果的白，讓餐桌多一道賞心悅目的風景。
- 口感豐富，酸甜脆爽帶點微辣，多重滋味在口中跳躍，大人小孩都喜歡。
準備這些愛的材料：讓食材為你發光
親愛的，準備食材的時候，就像在為家人挑選最好的禮物一樣，每一樣都要仔細挑選，充滿愛意喔！
- 蘋果 1–2 顆 (Vivian建議選用富士或加州甜脆蘋果，口感會更棒喔！甜度高的蘋果拌出來會更美味。)
- 紫高麗 半顆 (記得挑選葉片完整、顏色飽滿的紫高麗，這樣花青素才夠豐富，看起來也漂亮！)
- 鹽或蒜味醬油 2 大匙 (Vivian喜歡用蒜味或干貝醬油，多一分層次感，如果喜歡清爽一點，用鹽就好囉！)
- 阿洛酮糖 2–3 圈 (這是Vivian的健康首選，低熱量又美味，是減糖生活的好朋友！沒有的話，一般糖或蜂蜜也可以替代喔。)
- 金桔 2 顆 (現擠的果汁最香，能為涼拌菜帶來清新的酸度，沒有金桔用檸檬汁也可以喔！大約一湯匙的量。)
- 麻辣蒜醬 1 小匙 (喜歡微辣的朋友可以加，讓風味更提升，不吃辣的可以省略。)
- 自製老乾媽 1–2 小匙 (這是Vivian的小秘密武器，能讓味道更豐富、更有層次，加一點點就很夠味喔！)
簡單步驟，美味上桌！Vivian的魔法時刻
別擔心，這道菜的步驟超級簡單，媽媽們一定能輕鬆搞定！
- 紫高麗切絲，輕搓出水： 首先，將紫高麗洗淨後切成細絲。切得越細，口感會越好，也更容易入味喔！接著，撒上少許鹽，輕輕用手搓揉約 5 分鐘。這一步是讓紫高麗出水，這樣吃起來才不會有生澀味，口感也會更脆。搓揉後用清水快速沖洗一下，再「用力」擠乾水分，越乾越好，這樣涼拌菜才不容易出水喔！
- 蘋果切絲，淡鹽水防氧化： 蘋果削皮後，可以切成細絲或薄片，看你喜歡哪種口感。為了避免蘋果氧化變色，切好後可以立即泡在淡淡的鹽水中（一點點鹽就好，不用太鹹），等要拌的時候再撈起瀝乾。這樣才能保持蘋果的漂亮色澤和清脆口感，吃起來也更賞心悅目！
- 混合拌勻，風味融合： 將處理好的紫高麗與蘋果混合在一起。接著，加入蒜味醬油（或鹽）、阿洛酮糖和金桔汁。用筷子或雙手（記得戴手套喔！）輕輕拌勻，讓每一樣食材都均勻裹上醬汁，讓酸甜滋味滲透其中。
- 調整口味，立即享用： 拌勻後，先試一下味道。如果喜歡多一點層次，可以依個人口味加入麻辣蒜醬和老乾媽。Vivian喜歡這個微辣的點綴，讓涼拌菜的風味更有趣！拌勻後就可以立即享用囉！現拌現吃是最佳的賞味時機，才能享受到最棒的酸甜脆爽口感！
Vivian的小撇步：美味不NG的秘訣
料理嘛，總有些小訣竅，讓我們的菜色更上一層樓！
保持脆度與色澤：視覺與味覺的雙重享受
親愛的，涼拌菜的靈魂就是「脆」！紫高麗一定要徹底擠乾水分，這是避免涼拌菜出水的關鍵。蘋果切好後泡淡鹽水，不只可以防止氧化變色，也能讓蘋果保持清脆的口感。這樣拌出來的涼菜才不會軟趴趴，顏色也漂亮，讓人看了就食指大動！
避免出水：讓美味維持到最後一刻
除了擠乾紫高麗，醬汁的比例也很重要。這道涼拌菜Vivian會建議大家「現拌現吃」喔！因為紫高麗和蘋果本身都含有水分，放久了還是會慢慢出水，影響口感。如果真的要提前準備，可以把紫高麗和蘋果處理好、醬汁調好，分開保存，要吃之前再拌勻，這樣就能享受到最棒的美味囉！
酸甜辣平衡：找到你家的黃金比例
這道菜的靈魂就是酸、甜、辣的完美結合！阿洛酮糖提供健康的甜味，金桔汁帶來清新的酸，麻辣蒜醬和老乾媽則點綴出迷人的辣度。大家可以根據自己和家人的喜好，調整醬料的比例。Vivian建議可以先從少量開始，邊拌邊試，找到最完美的黃金比例喔！就像我們的人生一樣，找到屬於自己的平衡點，就會更美好！
不只美味，更是健康滿分！上帝賜予的營養
親愛的，我們每天為家人準備的餐點，不只是填飽肚子，更是對他們身體的祝福和愛的表達。這道涼拌菜，就是把滿滿的愛和營養，都拌進去了呢！
- 紫高麗： 它是天然的營養寶庫！富含的花青素是強效的抗氧化劑，對身體有好多益處，能幫助我們對抗自由基。而且，滿滿的膳食纖維也能幫助消化，讓腸道更健康，維持身體輕盈。
- 蘋果： 「一天一蘋果，醫生遠離我」這句話不是沒有道理的！蘋果含有豐富的果膠，是天然的腸道清道夫，能幫助身體排出不好的東西。維生素和礦物質也能為身體補充能量，讓大家活力滿滿，精神奕奕。
- 金桔： 它是維生素C的寶庫！不僅能增強免疫力，也能讓這道涼拌菜的味道更清新、更有層次，酸甜的滋味讓人心情都亮起來了。
看吧，這道涼拌蘋果紫高麗，是不是不只美味，更是充滿了上帝賜予的恩典與營養呢？讓我們的餐桌，不只豐富，更充滿了對健康的堅持與對生命的熱愛。
親愛的，料理不只是柴米油鹽，更是我們對家人、對生活滿滿的愛。這道涼拌蘋果紫高麗，看似簡單，卻蘊含著Vivian希望大家都能吃得健康、吃得開心的心意。願我們在每個餐桌上，都能品嚐到上帝所賜的恩典與美好。下次，換妳也來試試看，把這份清爽的愛，端上妳家的餐桌吧！
我喜歡享受美食，但我更享受等待美食的出爐。— 夢幻廚房
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