2023.11.16

韓國媽媽教我的「嫩豆腐湯」，真的好好喝啊！不輸韓料店～

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天氣變冷了，就是想來上一碗暖呼呼的湯啊！我冬天真的特別愛喝湯跟熱飲，誰跟我同掛請舉手🙋‍♀️
暖呼呼的韓式辣豆腐湯，鮮辣過癮，配飯或加冬粉我都好愛！
「嫩豆腐湯」是韓國非常受歡迎的料理之一，不僅家庭裏常吃，在豆腐專門料理店和紫菜包飯等小吃店也都可以吃到。一般會加入海鮮、各式蔬菜、雞蛋、辣椒等製作而成。帶著微微的辣度（主要是辣椒的那股香氣），但是加了雞蛋整體味道會變得更柔和一些！在韓國旅遊時，嫩豆腐湯可是早餐或午餐的人氣美食。鮮嫩的豆腐和微辣的湯頭簡直是絕配，喝上一口不由的從身體裏散發出一絲溫暖。
現在有時去韓國料理店打打牙祭，嫩豆腐湯絕對必點，全家人都愛吃，配烤肉吃很經典。來一碗熱辣辣的豆腐湯，胃裡暖暖非常滿足，加入蛤蠣、鮮蝦的湯汁鮮辣過癮，真的太適合冷天的料理，喝完全身都暖起來了！
備料也相當簡單，明天就安排一下吧！

材料：

嫩豆腐1盒
蛤蜊數粒
蝦數隻
洋蔥末2大匙
蔥白末2大匙
絞肉60克
雞蛋1顆
青紅辣椒適量
粗辣椒粉2-3大匙
甘甜醬油1大匙
蠔油1大匙
蒜蓉1大匙
牛肉粉或雞粉適量
清水或高湯500克
冷壓芝麻油適量
胡椒鹽適量
Soft tofu (1 box)
a few clams
shrimp (2 pcs.)
diced onions (2 tbsps.)
diced green onions (2 tbsps.)
ground meat (60g)
egg (1 pc.)
green and red chili peppers (Q.S.)
coarse chili powder (2-3 tbsps.)
sweet soy sauce (1 tbsp.)
oyster sauce (1 tbsp.)
minced garlic (1 tbsp.)
beef or chicken bouillon powder (Q.S.)
water or broth (500g)
cold-pressed sesame oil (Q.S.)
salt and pepper (Q.S.)

步驟：

1.蔥切圈、洋蔥切碎、辣椒切斜刀、蒜磨成泥，蛤蠣跟蝦洗淨去腸泥跟鬚鬚腳腳備用。
2.熱鍋中加入冷壓橄欖油或冷壓酪梨油混一點冷壓芝麻油，加入蔥白洋蔥碎，炒香後加入絞肉炒香反白變色後關火加入辣椒粉拌炒，辣椒粉會吸水讓整體變乾燥是正常。
3.再次開火加入滾水、熱水或熱高湯，再次滾沸後加入蒜泥跟其他調味料，再加入挖成大塊的嫩豆腐，加入蛤蠣、鮮蝦，煮到蛤蠣開口、蝦變色。
4.加入雞蛋一顆、撒入新鮮辣椒片（圈），撒上蔥花、淋上冷壓芝麻油即可關火，上桌享用。